Ailes de buffles sèches sur le grill arteflame

Introduction

Ces ailes de poulet Buffalo à marinade sèche allient parfaitement le piquant, le fumé et le croustillant. L'utilisation d'une marinade sèche révèle des saveurs intenses et crée une belle croûte sans les inconvénients de la sauce Buffalo traditionnelle. Le gril Arteflame, avec sa chaleur intense et sa répartition homogène, garantit des ailes croustillantes et délicieuses à chaque fois. Parfaites pour les jours de match ou les barbecues dans le jardin, ces ailes deviendront un incontournable !

Ingrédients

• 2 livres d'ailes de poulet
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster pour la chaleur)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de moutarde séchée
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sucre brun (facultatif pour une touche de douceur)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la finition)

Instructions

Étape 1 : Préparez le mélange sec

Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le piment de Cayenne, le cumin, la moutarde, le sel, le poivre, l'origan et la cassonade (si vous en utilisez). Bien mélanger jusqu'à ce que toutes les épices soient bien mélangées.

Étape 2 : Assaisonner les ailes de poulet

Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant pour que le mélange adhère bien. Enrobez-les de ce mélange en veillant à ce que chaque aile soit uniformément enrobée. Laissez reposer les ailes 15 à 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs s'imprègnent.

Étape 3 : Allumez le gril

Allumez votre barbecue Arteflame en imbibant trois serviettes en papier d'huile végétale et en les plaçant sous le bois. Laissez brûler environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température élevée, idéale pour saisir les aliments, tandis que la plaque de cuisson extérieure reste à une température plus modérée pour la cuisson.

Étape 4 : Griller les ailes

Placez les ailes sur la plaque de cuisson extérieure du gril Arteflame. Faites-les griller pendant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Pour une peau encore plus croustillante, placez les ailes sur la grille centrale, plus chaude, pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, et saisissez-les jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes.

Étape 5 : Finition au beurre

Une fois les ailes cuites, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur la plaque de cuisson. Enrobez les ailes cuites de beurre fondu pour une finition onctueuse et riche qui rehaussera leur saveur de Buffalo sans nécessiter de sauce trop épaisse.

Étape 6 : Servir

Servez les ailes de poulet Buffalo chaudes, accompagnées de branches de céleri et d'une sauce ranch ou au bleu. Savourez des ailes parfaitement croustillantes et épicées, pleines de saveurs, sans gâchis !

Conseils

• Contrôle de la chaleur: Ajustez le poivre de Cayenne dans le mélange sec pour contrôler le niveau de chaleur à votre goût.
• Ailes croustillantes: Séchez complètement les ailes avant d'appliquer le mélange pour obtenir un croustillant maximal sur le gril.
• Reposer les ailes: Laissez reposer les ailes pendant 15 à 30 minutes après l'assaisonnement pour une absorption plus profonde des saveurs.

Variations

1. Ailes sucrées et épicées:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable au beurre fondu pour une finition sucrée-épicée.
2. Ailes infusées aux herbes: Ajoutez 1 cuillère à café de romarin ou de thym séché au mélange sec pour une touche herbacée.
3. Ailes de poulet au citron et au poivre:Remplacez la poudre de chili par du zeste de citron et ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé pour des ailes au citron et au poivre acidulés.
4. Ailes de poulet Buffalo au chipotle:Utilisez de la poudre de chipotle à la place de la poudre de chili pour une variante fumée et épicée.
5. Ailes à l'ail et au parmesan: Mélangez les ailes dans un mélange de beurre fondu, d'ail et de parmesan râpé après les avoir grillées pour une touche savoureuse.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servez avec des accompagnements classiques comme des épis de maïs grillés, de la salade de chou ou des quartiers de pommes de terre.
• Boissons: Accompagnez-le d'une bière fraîche, d'une margarita épicée ou d'un cidre frais et rafraîchissant pour équilibrer la chaleur des ailes.

Conclusion

Ces ailes de poulet Buffalo à marinade sèche sont un véritable régal pour les amateurs d'ailes. Avec un équilibre parfait entre piquant et saveur fumée, elles cuisent à merveille sur le gril Arteflame, offrant une texture croustillante et un goût prononcé. Que ce soit pour une fête ou un repas décontracté, ces ailes se dégustent rapidement !