Filettes de sébaste grillé du Delaware avec citron et herbes

Introduction

Savourez les saveurs fraîches du Delaware avec ces filets de sébaste grillés à la perfection. Assaisonnés de citron acidulé et d'herbes aromatiques, cette recette exploite pleinement la puissance de saisie et la répartition homogène de la chaleur du gril Arteflame. Avec sa croûte dorée et croustillante à l'extérieur et son cœur juteux et feuilleté, ce plat est le rêve de tout amateur de fruits de mer. Suivez ces instructions pour maîtriser la cuisson parfaite et améliorer vos grillades.

Ingrédients

• 4 filets de sébaste frais
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir au goût
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois prendre feu.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit prête à griller.

Étape 2 : Préparez les filets de sébaste

1. Séchez les filets de sébaste avec une serviette en papier.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, le persil, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
3. Badigeonner les deux côtés des filets de poisson avec le mélange de beurre assaisonné.

Étape 3 : Griller le sébaste

1. Placez les filets sur la plaque de cuisson chaude et plate près du centre pour une première saisie.
2. Laissez-les saisir environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme.
3. Déplacez les filets vers une partie légèrement plus froide de la table de cuisson pour terminer la cuisson.
4. Faire griller encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 130 °F.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les filets du gril lorsqu'ils atteignent 130 °F, car ils continueront de cuire hors du feu.
2. Laissez-les reposer environ 5 minutes pour conserver le jus.
3. Servir chaud avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Utilisez du sébaste frais de haute qualité pour une saveur optimale.
• Badigeonnez les filets de beurre supplémentaire pendant la cuisson pour plus de richesse.
• Faites d’abord cuire les filets côté peau vers le bas pour un meilleur contrôle et une meilleure texture.
• Utilisez une spatule à poisson pour retourner facilement et éviter de casser.

Variations

1. Sébaste cajun épicé: Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun au mélange de beurre pour une touche audacieuse.
2. Sébaste au beurre à l'ail:Augmentez la poudre d’ail à 2 cuillères à café et ajoutez l’ail émincé au beurre.
3. Sébaste en croûte d'herbes:Enrobez les filets d'un mélange de chapelure panko et d'herbes fraîches hachées avant de les griller.
4. Sébaste d'inspiration asiatique:Remplacez le jus de citron par de la sauce soja et ajoutez du gingembre râpé pour une touche umami.
5. Sébaste au miel et au citron vert:Remplacez le jus de citron par du citron vert et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour un équilibre sucré et acidulé.

Meilleurs accords

• Asperges sautées à l'ail
• Maïs doux grillé
• Salade de quinoa aux herbes
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Conclusion

Les filets de sébaste grillés du Delaware sont un plat de fruits de mer facile mais savoureux qui brille sur le gril Arteflame.Sa texture dorée, son jus juteux et ses saveurs d'agrumes éclatantes en font un incontournable pour tous les amateurs de fruits de mer. Savourez ce plat avec vos accompagnements préférés pour un repas complet et délicieux.