Brochettes de poulet d'hiver danoises sur le gril Arteflame

Introduction

Griller des brochettes dans l'air frais de l'hiver a quelque chose de magique, et cette recette de brochettes de poulet d'hiver d'inspiration danoise en sublime les saveurs grâce à une marinade au romarin et à la moutarde. En saisissant le poulet sur la grille centrale de l'Arteflame à 400 °C avant de le terminer sur la plaque de cuisson, vous préservez les jus tout en obtenant une texture parfaite. Pas de casseroles, pas de poêles : juste la perfection fumée.

Ingrédients

• 2 lb de poitrine de poulet, coupée en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 citron, pressé
• 1 oignon rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• Brochettes (brochettes en métal ou en bois trempé)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit à température de cuisson.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le romarin, l’ail, le beurre fondu, le sel, le poivre et le jus de citron.
2. Ajoutez le poulet coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
3. Couvrir et laisser mariner au moins 30 minutes.

Étape 3 : Embrocher les ingrédients

1. Enfilez le poulet mariné, l'oignon rouge et le poivron rouge sur des brochettes, en alternant pour une cuisson uniforme.

Étape 4 : Saisir les brochettes sur la grille du gril

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver les jus.
2. Une fois saisis, déplacez-les sur la plaque de cuisson plate entourant la grille du gril.

Étape 5 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Faites cuire les brochettes sur la plaque de cuisson plate, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 160 °F.
2. Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165 °F.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une meilleure saveur.
• Saisir à 1 000 °F et terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson parfaite.
• Laissez reposer la viande pour maximiser sa jutosité.
• Utilisez du romarin frais pour une saveur danoise plus authentique.

Variations

1. Brochettes danoises épicées:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment et 1 cuillère à café de paprika fumé à la marinade pour une touche plus épicée.
2. Brochettes de moutarde au miel:Remplacez la moutarde de Dijon par de la moutarde au miel et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour une saveur plus sucrée.
3. Brochettes d'herbes citronnées:Augmentez le jus de citron à 2 cuillères à soupe et ajoutez 1 cuillère à soupe de thym haché pour une touche d'agrumes et d'herbes.
4. Brochettes de beurre à l'ail:Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre supplémentaires et badigeonnez-en les brochettes pendant la cuisson pour un goût encore plus riche.
5. Brochettes enveloppées de bacon:Enveloppez chaque cube de poulet avec du bacon avant de l'embrocher pour une couche supplémentaire de saveur fumée.

Conclusion

Ces brochettes de poulet d'hiver à la danoise sont idéales pour savourer des grillades en plein air, même pendant les mois les plus froids. La capacité du gril Arteflame à saisir à haute température et à terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plane garantit des brochettes juteuses et savoureuses à chaque fois. Essayez différentes variantes et découvrez votre façon préférée de déguster ce classique !

Meilleurs accords

• Légumes racines grillés comme les carottes, les panais et les patates douces.
• Une salade de pommes de terre à la moutarde chaude à la danoise.
• Pain frais croustillant avec du beurre.
• Un verre de vin blanc frais ou un Aquavit danois.
• Pommes grillées à la cannelle pour une finale sucrée.