Chili Relleno mexicain farci au fromage et au chorizo

Introduction

Cette recette mexicaine classique de Chile Relleno propose des piments poblano rôtis au feu de bois, farcis de fromage Oaxaca crémeux et de chorizo ​​épicé. Grillés à la perfection sur le gril Arteflame, ces poivrons farcis développent un délicieux goût fumé tout en conservant un extérieur croustillant et grillé. L'utilisation de la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme, pour une garniture délicieusement fondante, enveloppée dans un poivron légèrement croustillant. Parfait pour ajouter des saveurs mexicaines audacieuses à vos grillades.

Ingrédients

• 4 gros piments poblano
• 8 oz de fromage Oaxaca, râpé
• 6 oz de chorizo ​​épicé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 oignon rouge, finement haché
• 1 citron vert coupé en quartiers
• Facultatif : crème fraîche pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu s'allumer.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate atteigne la température de cuisson idéale.

Étape 2 : Rôtir les poblanos

1. Placez les piments poblano directement sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson à haute température.
2. Retournez les poivrons de temps en temps, en veillant à ce qu'ils cloquent et noircissent uniformément.
3. Une fois complètement rôtis, transférez-les dans une assiette, couvrez-les d'une serviette et laissez-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
4. Retirez la peau carbonisée et faites soigneusement une petite fente sur le côté de chaque poivron pour retirer les graines.

Étape 3 : Préparez la garniture

1. Placez le chorizo ​​sur la plaque et faites-le cuire, en le défaisant, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (environ 5 minutes).
2. Mélanger le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.
3. Retirez le chorizo ​​et laissez-le reposer.
4. Mélanger le fromage Oaxaca râpé et le chorizo ​​dans un bol.

Étape 4 : Farcir et griller les poivrons

1. Farcissez soigneusement chaque piment poblano avec le mélange fromage-chorizo.
2. Badigeonner l’extérieur de chaque poivron avec du beurre fondu.
3. Remettez les poivrons farcis sur la plaque en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
4. Faites griller jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que le poivron commence à croustiller légèrement.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Retirez les poivrons farcis du gril.
2. Garnir de coriandre hachée, d’oignon rouge coupé en dés et de quartiers de citron vert.
3. Servir chaud avec un filet de crème sure si désiré.

Conseils

• Pour plus de fumée, faites griller les poivrons quelques minutes supplémentaires.
• Laissez reposer les poivrons farcis une minute avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
• Utilisez une spatule pour manipuler les poivrons avec précaution pendant la cuisson.

Variations

1. Bœuf et fromage:Remplacez le chorizo ​​par un steak de jupe grillé pour une variante charnue.
2. Végétarien: Remplacez le chorizo ​​par des champignons sautés et des courgettes coupées en dés.
3. Fusion de fruits de mer:Utilisez des crevettes grillées mélangées à du fromage Oaxaca pour une touche de fruits de mer.
4. Coup de pied épicé:Ajoutez des jalapeños coupés en dés à la farce pour plus de piquant.
5. Style Tex-Mex:Mélangez des haricots noirs et du maïs doux pour une version plus copieuse.

Conclusion

Ces chiles rellenos à la mexicaine, préparés sur le gril Arteflame, regorgent de fromage fondant et de chorizo ​​savoureux, créant un plat riche et fumé qui ne manquera pas de vous impressionner. La plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme, garantissant des poivrons parfaitement grillés et tendres. Dégustez ce plat avec des garnitures fraîches et vos accompagnements mexicains préférés.

Meilleurs accords

• Guacamole frais et chips de tortilla
• Riz à la mexicaine
• Salade de haricots noirs
• Bière mexicaine froide ou agua fresca fraîche
• Tortillas chaudes faites maison