Faisan grillé danois aux baies sauvages

Ingrédients

• 2 poitrines de faisan
• 1 tasse de baies sauvages mélangées (myrtilles, mûres, framboises)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre, au goût
• Thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez la réduction de baies sauvages

1. Sur le bord extérieur de la table de cuisson Arteflame, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez les baies sauvages, le miel et le vinaigre balsamique.
3. Laissez mijoter le mélange en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
4. Déplacez-vous vers une zone plus fraîche de la table de cuisson pour rester au chaud.

Étape 3 : Saisir les poitrines de faisan

1. Assaisonnez les poitrines de faisan avec du sel et du poivre.
2. Placez-les sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Une fois que les deux côtés ont une croûte profonde et dorée, déplacez-les vers la table de cuisson extérieure.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre à côté des poitrines de faisan.
2. Cuire le faisan jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F.
3. Retirer du gril et laisser reposer ; la température interne montera à 165 °F.

Étape 5 : Dresser et servir

1. Arrosez le faisan de la réduction de baies sauvages.
2. Garnir de thym frais.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Laissez toujours reposer le faisan après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Évitez que la réduction de baies ne surchauffe en la déplaçant vers une partie plus froide de la table de cuisson.
• L’utilisation de beurre rehausse la saveur et crée une croûte riche.

Variations

1. Faisan aux baies épicées:Ajoutez une pincée de cannelle et de clous de girofle à la sauce aux baies pour une touche chaude et épicée.
2. Faisan glacé au miel et à la moutarde: Mélangez du miel, de la moutarde de Dijon et un peu de jus de citron pour un glaçage acidulé.
3. Faisan à la grenade: Remplacez les baies sauvages par du jus de grenade et des graines pour une saveur acidulée et audacieuse.
4. Faisan aux baies oranges:Ajoutez du zeste et du jus d’orange au mélange de baies pour une touche d’agrumes.
5. Faisan fumé à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez une touche de paprika fumé.

Conclusion

Griller le faisan sur le gril Arteflame révèle les meilleures saveurs grâce à une cuisson intense et précise. La réduction de baies sauvages, sucrée et acidulée, sublime parfaitement le faisan juteux et tendre. Essayez cette recette dès aujourd'hui et découvrez le meilleur des grillades gastronomiques en plein air !

Meilleurs accords

• Pommes de terre rôties au romarin
• Asperges grillées
• Un Pinot Noir léger ou une bière danoise fruitée
• Salade de roquette fraîche avec une vinaigrette balsamique