Steaks de saumon grillés à l'aneth danois sur l'Arteflame

Ingrédients

• 4 steaks de saumon (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse d'aneth frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron, tranché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate soit chaude et que la grille centrale soit à température de saisie.

Étape 2 : Préparez le saumon

1. Séchez les steaks de saumon avec du papier absorbant.
2. Badigeonner chaque pavé de saumon de beurre fondu.
3. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir et de l'ail émincé.
4. Enrober les steaks d'aneth fraîchement haché en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Placez les steaks de saumon directement sur la grille centrale du gril pour une saisie intense à 1 000 °F.
2. Saisissez chaque côté pendant environ 45 à 60 secondes, créant une belle croûte.

Étape 4 : Cuire le saumon à la perfection

1. Déplacez le saumon saisi sur la plaque de cuisson plate vers une zone de chaleur modérée.
2. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (pour une cuisson à point parfaite).
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 115 °F, car le saumon continuera de cuire après le retrait.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Transférez les steaks de saumon dans une assiette de service.
2. Garnir de tranches de citron et d'aneth frais supplémentaire.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Commencez toujours par du saumon frais et de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Si vous utilisez du saumon congelé, laissez-le décongeler complètement et séchez-le avant de le griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez reposer le saumon 5 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Ajustez la position sur la table de cuisson pour contrôler la vitesse de cuisson : plus près du centre pour une chaleur plus élevée, vers le bord pour une cuisson plus lente.

Variations

1. Saumon aux herbes et au citron:Remplacez l’aneth par du thym frais et du romarin pour une touche d’agrumes et d’herbes.
2. Saumon scandinave épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à l'assaisonnement pour une légère touche de chaleur.
3. Saumon au beurre à l'ail: Doublez la quantité d'ail et arrosez le saumon de beurre fondu supplémentaire avant de servir.
4. Saumon à la moutarde et à l'aneth: Mélangez du beurre fondu avec de la moutarde de Dijon avant de badigeonner le saumon pour une note acidulée.
5. Saumon glacé à l'érable: Badigeonner le saumon d'un mélange de beurre fondu et de sirop d'érable pur pour une douceur subtile.

Conclusion

Griller des darnes de saumon à l'aneth danoises sur le gril Arteflame offre une combinaison incomparable de croquant, de jutosité et de saveurs riches. La technique de cuisson inversée préserve le moelleux tout en obtenant une texture parfaite. Ce plat simple et savoureux est idéal pour vos réceptions ou pour un délicieux repas de semaine.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou asperges cuites sur la plaque Arteflame
• Choux de Bruxelles grillés au beurre
• Pommes de terre rôties cuites sur la plaque plate
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Sauce à la moutarde à grains entiers pour plus de saveur