Bouchées de poitrine de porc croustillantes danoises sur le gril Arteflame
Introduction
Les bouchées danoises croustillantes de poitrine de porc sont un véritable régal : des morceaux de poitrine de porc parfaitement grillés, dorés et croustillants, à la texture fondante. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis un croustillant délicat sur la plaque de cuisson plate, pour des résultats savoureux et homogènes.
Ingrédients
- 2 livres de poitrine de porc, coupée en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif pour plus de profondeur)
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Quartiers de citron (pour servir)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
- Laissez le gril chauffer complètement pendant 20 minutes.
Étape 2 : Assaisonner la poitrine de porc
- Séchez les cubes de poitrine de porc avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger le sel, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
- Mélangez les cubes de poitrine de porc avec le mélange d’assaisonnement pour les enrober uniformément.
Étape 3 : Saisir la poitrine de porc
- Placez les morceaux de poitrine de porc sur la grille centrale du gril pour les saisir à plus de 1 000 °F.
- Laissez-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée et profonde.
Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate
- Déplacez les cubes de poitrine de porc saisis sur la plaque de cuisson, plus près du centre pour une zone plus chaude.
- Poursuivez la cuisson en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 175 °F.
- Retirer lorsque la température interne est d'environ 160 °F pour permettre la cuisson ultérieure.
Étape 5 : Reposez-vous et servez
- Laissez reposer les bouchées de poitrine de porc pendant 5 minutes.
- Arroser de beurre fondu et garnir de persil frais.
- Servir avec des quartiers de citron.
Conseils
- Saisissez toujours d'abord sur la grille centrale du gril pour une jutosité maximale.
- Utilisez la partie la plus chaude de la plaque chauffante pour rendre parfaitement croustillante la poitrine de porc.
- Laissez reposer la poitrine de porc avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
Variations
- Glacé au miel : Badigeonner de miel pendant les dernières minutes sur la plaque pour une finition caramélisée.
- Chipotle épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et un soupçon de sauce piquante pour une touche de chaleur fumée.
- D'inspiration asiatique : Faire mariner dans la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame avant de griller.
- Style barbecue : Enrobez-les de votre mélange BBQ préféré et glacez-les avec de la sauce barbecue.
- Infusé aux herbes : Ajoutez du romarin et du thym frais pendant la cuisson pour plus d'arôme.
Conclusion
Ces bouchées danoises croustillantes de poitrine de porc sont grillées à la perfection sur le gril Arteflame, offrant un croustillant et un jus irrésistibles à chaque fois. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une finition délicate à la plaque garantit une cuisson parfaite et savoureuse à chaque morceau.
Meilleurs accords
- Pommes de terre rôties croustillantes
- Oignons rouges marinés
- Asperges grillées
- Salade de concombre frais
- Une bière danoise fraîche ou un cocktail au whisky fumé