Bouchées de poitrine de porc croustillantes danoises sur le gril Arteflame

Introduction

Les bouchées danoises croustillantes de poitrine de porc sont un véritable régal : des morceaux de poitrine de porc parfaitement grillés, dorés et croustillants, à la texture fondante. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse à plus de 450 °C sur la grille centrale, puis un croustillant délicat sur la plaque de cuisson plate, pour des résultats savoureux et homogènes.

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc, coupée en cubes de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif pour plus de profondeur)
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer complètement pendant 20 minutes.

Étape 2 : Assaisonner la poitrine de porc

1. Séchez les cubes de poitrine de porc avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger le sel, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
3. Mélangez les cubes de poitrine de porc avec le mélange d’assaisonnement pour les enrober uniformément.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez les morceaux de poitrine de porc sur la grille centrale du gril pour les saisir à plus de 1 000 °F.
2. Laissez-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée et profonde.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les cubes de poitrine de porc saisis sur la plaque de cuisson, plus près du centre pour une zone plus chaude.
2. Poursuivez la cuisson en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 175 °F.
3. Retirer lorsque la température interne est d'environ 160 °F pour permettre la cuisson ultérieure.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les bouchées de poitrine de porc pendant 5 minutes.
2. Arroser de beurre fondu et garnir de persil frais.
3. Servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Saisissez toujours d'abord sur la grille centrale du gril pour une jutosité maximale.
• Utilisez la partie la plus chaude de la plaque chauffante pour rendre parfaitement croustillante la poitrine de porc.
• Laissez reposer la poitrine de porc avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

1. Glacé au miel : Badigeonner de miel pendant les dernières minutes sur la plaque pour une finition caramélisée.
2. Chipotle épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et un soupçon de sauce piquante pour une touche de chaleur fumée.
3. D'inspiration asiatique : Faire mariner dans la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame avant de griller.
4. Style barbecue : Enrobez-les de votre mélange BBQ préféré et glacez-les avec de la sauce barbecue.
5. Infusé aux herbes : Ajoutez du romarin et du thym frais pendant la cuisson pour plus d'arôme.

Conclusion

Ces bouchées danoises croustillantes de poitrine de porc sont grillées à la perfection sur le gril Arteflame, offrant un croustillant et un jus irrésistibles à chaque fois. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une finition délicate à la plaque garantit une cuisson parfaite et savoureuse à chaque morceau.

Meilleurs accords

• Pommes de terre rôties croustillantes
• Oignons rouges marinés
• Asperges grillées
• Salade de concombre frais
• Une bière danoise fraîche ou un cocktail au whisky fumé