Gâteaux de pudding de maïs croustillants de Virginie grillés

Introduction

Ces galettes de pudding de maïs croustillantes et grillées de Virginie sont un véritable paradis du Sud avec leur cœur crémeux et leur extérieur doré et croustillant. Grillées entièrement sur l'Arteflame, ces galettes de pudding de maïs sont délicieusement caramélisées, sans risque de brûlure. Parfaites pour les amateurs de saveurs fumées et intenses qui souhaitent apporter une touche authentique du Sud à leurs repas en plein air, du début à la fin ; pas besoin de four !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de grains de maïs doux frais (ou décongelés)
• 2 gros œufs
• 1 1/4 tasse de lait entier
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1/2 tasse de semoule de maïs
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus pour griller)
• 1/3 tasse d'oignons verts finement hachés
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Trempez trois serviettes en papier dans de l’huile végétale et placez-les dans la base du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes. La grille centrale atteindra 450 °C et la plaque de cuisson plate environnante développera plusieurs zones de chaleur.

Étape 2 : Préparez le mélange pour pudding de maïs

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait et le sucre jusqu’à consistance lisse.
2. Incorporer la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
3. Incorporez les grains de maïs, les oignons verts, le cheddar râpé et le beurre fondu.

Étape 3 : Laissez reposer la pâte

1. Laissez reposer le mélange 5 minutes pour hydrater la semoule de maïs et l'épaissir légèrement.

Étape 4 : Faire griller les gâteaux au pudding

1. Badigeonnez le beurre directement sur la surface supérieure plane de la plaque chauffante Arteflame, près de la zone centrale chaude (mais pas sur une flamme directe).
2. Déposez environ 1/4 tasse de pâte sur la plaque de cuisson beurrée pour former des gâteaux individuels.
3. Faire griller jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 3 à 4 minutes.
4. Retournez délicatement et faites griller l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, pendant encore 3 à 4 minutes.
5. Déplacez-vous vers une zone plus froide de la plaque chauffante si elles brunissent trop rapidement.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez les gâteaux au pudding du gril et laissez-les reposer 3 à 5 minutes pour qu'ils se raffermissent légèrement.
2. Servir chaud, garni d'une pincée d'oignons verts ou d'une cuillerée de crème sure si désiré.

Conseils

• Faites griller sur l'anneau intérieur de la table de cuisson Arteflame pour une finition plus croustillante et déplacez-vous vers l'extérieur si les gâteaux cuisent trop vite.
• Le beurre, à la place de l'huile, donne une saveur riche et profonde. Il suffit de continuer à brosser la plaque chauffante si nécessaire.
• Assurez-vous de ne pas surcharger la plaque de cuisson pour conserver une belle cuisson.
• Pour un retournement facile, utilisez une fine spatule en métal pour une meilleure levée sans casse.
• Pré-mesurez tous les ingrédients avant d’allumer votre gril pour que tout se passe bien.

Variations

1. Galettes de maïs au bacon de Virginie: Ajoutez 1/3 tasse de bacon croustillant finement haché à la pâte et faites griller comme d'habitude pour une touche fumée et savoureuse.
2. Gâteaux au maïs sucré et au miel:Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à la pâte et garnissez les gâteaux cuits de beurre au miel fouetté.
3. Galettes de maïs épicées au jalapeño: Mélangez 1 cuillère à soupe de jalapeño haché et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne.
4. Galettes de maïs à la feta et aux herbes: Incorporez 1/3 tasse de feta émiettée et 1 cuillère à soupe d'aneth ou de persil frais haché pour une touche méditerranéenne.
5. Gâteaux au fromage au beurre, au maïs et au piment:Remplacez le cheddar par du fromage pimento et ajoutez 1/4 tasse de piments coupés en dés dans la pâte.

Meilleurs accords

• Côtelettes de porc grillées avec os, saisies à l'envers sur la grille centrale
• Cuisses de poulet fumées cuites à la plancha
• Asperges fraîches grillées arrosées de beurre citronné
• Thé glacé sucré ou cidre fort froid

Conclusion

Ces galettes de pudding au maïs de Virginie grillé allient le meilleur du réconfort du Sud aux saveurs audacieuses du plein air. Grâce aux zones de cuisson précises de l'Arteflame, à ses finitions plus croustillantes que jamais et à son nettoyage facile, vous vous surprendrez à préparer cet accompagnement unique encore et encore. Parfaitement dorées, incroyablement savoureuses et prêtes dès la sortie du gril.