Crespelle avec viande, champignon et sauce béchamel sur le grill arteflame

Introduction

Les crespelle sont la version italienne de la crêpe salée, généralement garnies de délicieux ingrédients et cuites au four avec une sauce crémeuse. Cette recette associe une riche garniture à la viande et aux champignons, le tout nappé d'une onctueuse sauce béchamel, le tout cuit sur le gril Arteflame pour une touche fumée. La tendreté des crespelle, la garniture savoureuse et la béchamel crémeuse s'associent pour créer un plat irrésistible, parfait pour le dîner ou les occasions spéciales.

Ingrédients

Pour les Crespelle (Crêpes) :

• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs
• 1 1/4 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/4 cuillère à café de sel
• Beurre (pour la cuisson des crespelles)

Pour la garniture à la viande et aux champignons :

• 1/2 lb de bœuf haché
• 1/2 lb de champignons (de Paris ou cremini), hachés
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de vin blanc (facultatif)
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre (au goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce béchamel :

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait entier (réchauffé)
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre (au goût)
• 1/2 tasse de parmesan râpé (facultatif)

Garnir:

• Persil frais ou thym (facultatif pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame avec trois serviettes en papier imbibées d'huile et du bois de chauffage empilés dessus. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson atteigne une chaleur uniforme et modérée, idéale pour la cuisson des crespelles et la préparation de la garniture.

Étape 2 : Préparez la pâte à crêpes

Dans un grand saladier, fouettez la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte 10 minutes.

Étape 3 : Cuire les Crespelle

Graisser légèrement la plaque de cuisson du gril Arteflame avec du beurre. Verser environ 60 ml de pâte sur la plaque et l'étaler finement pour former de grandes crespelles rondes. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crespelles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Répéter l'opération avec le reste de pâte et réserver les crespelles.

Étape 4 : Préparez la garniture à la viande et aux champignons

Faire chauffer l'huile d'olive sur la plaque de cuisson extérieure. Ajouter les oignons hachés et faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer le bœuf haché et faire dorer. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et perdent leur humidité. Assaisonner de thym, de sel et de poivre. Si vous en utilisez, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Réserver la garniture.

Étape 5 : Préparez la sauce béchamel

Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson ou dans une petite poêle. Incorporer la farine en fouettant pour former un roux et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer à fouetter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Incorporer le parmesan si désiré.

Étape 6 : Assembler les Crespelle

Déposez une cuillerée de farce à la viande et aux champignons au centre de chaque crespelle. Roulez ou pliez la crespelle en trois (comme un wrap ou un cannelloni). Placez la crespelle garnie dans un plat allant au four ou directement sur la plaque de cuisson de l'Arteflame. Versez généreusement la béchamel sur la crespelle et saupoudrez de parmesan.

Étape 7 : Griller les Crespelle

Couvrez le plat de papier aluminium et placez-le sur la plaque de cuisson extérieure du gril Arteflame. Faites-le griller pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que le fromage soit fondu.Pour un dessus doré, retirez le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Étape 8 : Servir

Une fois les crespelles dorées et bouillonnantes, retirez-les du gril. Garnissez de persil frais ou de thym et servez chaud.

Conseils

• Pâte à crêpes:Laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson pour garantir des crêpes tendres et faciles à cuire.
• Variations de remplissage:Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la saucisse italienne ou le rendre végétarien en utilisant un mélange d'épinards sautés et de fromage ricotta.
• Saveur Béchamel:Pour plus de saveur, ajoutez un peu de moutarde de Dijon ou d'ail à la béchamel.

Variations

1. Crespelle aux épinards et à la ricotta:Remplacez la garniture à la viande et aux champignons par un mélange d'épinards sautés, de ricotta et de parmesan pour une option végétarienne.
2. Crespelle épicée:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de poudre de chili à la garniture de viande pour une touche épicée.
3. Crespelle au poulet et aux champignons:Remplacez le bœuf haché par du poulet rôti effiloché pour une garniture plus légère.
4. Pesto béchamel: Incorporez 2 cuillères à soupe de pesto à la sauce béchamel pour une saveur fraîche et herbacée.
5. Crespelle aux quatre fromages:Ajoutez de la mozzarella râpée, du provolone et du fromage fontina à la garniture pour une version gourmande et fromagère.

Meilleurs accords

• Accompagnements:Servez avec une simple salade verte, des légumes rôtis ou du pain à l'ail pour compléter le repas.
• Boissons:Associez-le à un vin blanc vif comme le Pinot Grigio ou à un rouge léger comme le Chianti pour compléter la richesse de la sauce béchamel.

Conclusion

Les crespelles à la viande, aux champignons et à la sauce béchamel sont un plat savoureux et copieux, sublimé par la touche fumée du gril Arteflame. Que ce soit pour un dîner spécial ou un repas convivial en famille, cette version grillée des crêpes italiennes classiques saura impressionner.