Recette de sauce au poivre crémeuse pour viandes grillées

Introduction

Ce luxueux sauce crémeuse au poivre Ajoute une touche gourmande et savoureuse à vos steaks, poulets ou légumes grillés. Le piquant des grains de poivre concassés allié à la richesse de la crème crée une sauce à la fois épicée et onctueuse. L'utilisation du gril Arteflame pour préparer cette sauce lui confère une profondeur et un goût fumé uniques qui complètent parfaitement son onctuosité.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers (concassés)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 échalote finement hachée
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de brandy ou de cognac (facultatif)
• Sel au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Placez trois serviettes en papier imbibées d'huile au fond du barbecue et empilez du bois dessus. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le barbecue chauffe. Les différentes zones de cuisson de la plaque de cuisson vous permettront de contrôler parfaitement la cuisson de votre sauce crémeuse au poivre.

2. Écrasez les grains de poivre

Pendant que le gril chauffe, utilisez un mortier et un pilon ou un rouleau à pâtisserie pour écraser grossièrement les grains de poivre noir. Il faut des grains grossiers qui libéreront leurs saveurs prononcées dans la sauce.

3. Faire revenir les échalotes et les grains de poivre

Placez une petite poêle en fonte ou un récipient en métal sur la partie extérieure de la plaque de cuisson (zone de feu moyen). Faites fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes hachées et les grains de poivre concassés. Faites revenir 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et que les grains de poivre libèrent leur arôme.

4. Ajoutez le brandy et le bouillon

Versez délicatement le brandy ou le cognac (si vous en utilisez) et laissez mijoter une minute ou deux pour évaporer l'alcool. Ajoutez ensuite le bouillon et portez à frémissement. Laissez réduire le bouillon de moitié environ, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.

5. Incorporer la crème et la moutarde

Déplacez la casserole sur une plaque de cuisson plus froide pour éviter de surchauffer la crème. Incorporez la crème épaisse et la moutarde de Dijon, en laissant mijoter doucement la sauce. Remuez fréquemment pendant qu'elle épaissit, ce qui devrait prendre encore 3 à 5 minutes.

6. Assaisonner et terminer

Goûtez la sauce et salez si nécessaire. Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire un peu. Une fois la sauce obtenue, retirez-la du feu.

7. Servir la sauce

Nappez votre steak grillé, votre poulet ou vos légumes rôtis de cette sauce crémeuse au poivre. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et servez aussitôt.

Conseils pour la meilleure sauce au poivre

• grains de poivre: Écrasez-les grossièrement pour un goût poivré plus prononcé. Pour une version plus douce, utilisez un moulin à poivre pour un poivre plus finement moulu.
• Consistance de la crème: Attention à ne pas surchauffer la crème, car elle risque de se fendre si elle bout. Laissez mijoter doucement la sauce.
• Brandy:Le brandy ajoute une subtile profondeur de saveur mais peut être omis si vous le préférez.

Variations

1. Sauce au poivre vert: Remplacez les grains de poivre noir par des grains de poivre vert pour un goût plus doux et plus fruité.
2. Sauce à l'ail et au poivre: Ajoutez 1 à 2 gousses d’ail hachées aux échalotes pour une touche d’ail.
3. Sauce au poivre et au citron:Ajoutez un filet de jus de citron pour plus de luminosité.
4. Sauce aux champignons et au poivre: Incorporez des champignons sautés pour plus de saveur terreuse et de texture.
5. Sauce au poivre infusée aux herbes:Ajoutez du thym frais ou du romarin à la sauce pour une touche parfumée.

Meilleurs accords

• Entrecôte ou steak de surlonge grillé
• Poitrine ou cuisses de poulet grillées
• Asperges rôties ou grillées
• Purée de pommes de terre crémeuse

Conclusion

Cette sauce crémeuse au poivre, préparée directement sur votre gril Arteflame, sublimera n'importe quel plat grillé et lui donnera une qualité digne d'un restaurant. L'alliance d'une crème onctueuse et de grains de poivre piquants crée une sauce irrésistible, parfaite pour napper viandes et légumes.