Corn Crème Brûlée sur le grill arteflame

Introduction

La crème brûlée au maïs prend une délicieuse saveur fumée lorsqu'elle est cuite sur le gril Arteflame. Cette version unique de ce dessert classique allie la douceur naturelle du maïs à l'onctuosité d'une crème anglaise, le tout recouvert d'une croûte de sucre parfaitement caramélisée. La cuisson au gril lui confère une subtile profondeur de saveur, idéale pour les repas en plein air.

Ingrédients

Pour la crème anglaise au maïs :

• 2 tasses de grains de maïs frais (provenant d'environ 3 à 4 épis de maïs) ou congelés, décongelés
• 2 tasses de crème épaisse
• 1/2 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 6 gros jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour la garniture au sucre caramélisé :

• 1/4 tasse de sucre granulé

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame et laissez-le chauffer. Vous ferez cuire la crème anglaise dans des plats résistants à la chaleur, placés sur le côté extérieur, plus froid, du gril.

2. Préparez la crème de maïs

Dans un blender, mélanger les grains de maïs et la crème épaisse. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis filtrer le mélange à travers une passoire fine et le verser dans un bol résistant à la chaleur pour éliminer les solides, en appuyant pour extraire le plus de liquide possible. Jeter les solides.

Ajoutez le lait, le sucre et le sel à la crème infusée au maïs. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et soient lisses. Ajoutez progressivement le mélange chaud de maïs et de crème aux jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Incorporez l'extrait de vanille.

3. Cuire la crème anglaise sur le gril

Versez la crème anglaise uniformément dans de petits ramequins résistants à la chaleur. Placez les ramequins sur le bord extérieur du gril Arteflame, là où la chaleur est la plus basse, et couvrez chaque ramequin, sans serrer, de papier aluminium pour éviter que la chaleur directe ne brûle la crème.

Faites cuire les crèmes sur le gril pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien prises, mais encore légèrement tremblotantes au centre. Tournez les ramequins de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Une fois cuits, retirez délicatement les ramequins du gril et laissez-les refroidir à température ambiante. Couvrez-les ensuite et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient bien froids.

4. Caraméliser la garniture au sucre

Avant de servir, saupoudrez chaque crème anglaise d'une fine couche uniforme de sucre cristallisé. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez remettre les ramequins sur le gril quelques minutes en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.

5. Servez et dégustez

Laissez le sucre caramélisé refroidir une minute jusqu'à ce qu'il durcisse, puis servez la Crème Brûlée de Maïs immédiatement. Le contraste entre la crème anglaise onctueuse et le sucre croquant en fait un dessert délicieux.

Conseils pour la meilleure crème brûlée au maïs

• Température du gril: Gardez les crèmes sur le bord extérieur le plus froid du gril pour éviter une cuisson excessive et assurer une prise uniforme.
• Crème anglaise onctueuse:Il est essentiel de filtrer le mélange de crème de maïs pour obtenir une crème lisse et soyeuse.
• Caramélisation uniforme: Tenez le chalumeau près du sucre et déplacez-le dans un mouvement circulaire pour assurer une caramélisation uniforme.

Variations

1. Crème brûlée au miel et au maïs:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel au mélange de crème anglaise pour une couche supplémentaire de douceur.
2. Crème brûlée au maïs et à la cannelle:Infusez la crème avec un bâton de cannelle pour une saveur chaude et épicée.
3. Crème brûlée au maïs salé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et une pincée de sel de mer pour créer une version sucrée-salée de ce plat.
4. Crème brûlée au maïs et à la noix de coco:Remplacez la moitié de la crème épaisse par du lait de coco pour une touche tropicale.
5. Crème brûlée au maïs et à la gousse de vanille:Utilisez une gousse de vanille au lieu de l'extrait pour une saveur de vanille plus profonde et plus complexe.

Meilleurs accords

• Boire:Associez-le à un verre de vin de vendanges tardives ou à un vin de dessert léger et fruité comme le Moscato.
• Garnir:Servez avec des baies fraîches ou une pincée de menthe finement hachée pour une explosion de couleur et de saveur.
• Dessert complémentaire:Un sorbet léger au citron ou une salade de fruits frais complètent la richesse de la crème brûlée.

Conclusion

La cuisson de la crème brûlée de maïs sur le gril Arteflame confère à ce dessert classique une subtile saveur fumée, en faisant un délice unique et élégant. La crème anglaise onctueuse, associée à la croûte de sucre caramélisé, impressionnera vos invités lors de vos réceptions en plein air.