Steak de fajita grésillant du Colorado sur le grill arteflame

Introduction

Préparez-vous à savourer les saveurs intenses d'un steak fajita grésillant, parfaitement saisi sur le gril Arteflame. Cette recette utilise une marinade savoureuse à base de jus de citron vert, de cumin et d'ail, suivie d'une cuisson à haute température à plus de 450 °C. Le résultat ? Un steak juteux, fumé et tendre, servi avec des poivrons grillés à la perfection. Que vous organisiez une réception dans votre jardin ou que vous cuisiniez pour la famille, cette recette impressionnera à tous les coups.

Ingrédients

• 1,5 lb de steak de contre-filet
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron jaune, tranché
• 1 poivron vert, tranché
• 1/2 oignon rouge, tranché
• Tortillas à la farine
• Facultatif : coriandre fraîche, crème fraîche, guacamole

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner le steak

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, le cumin, l’ail, le sel et le poivre noir.
2. Frottez soigneusement la marinade sur le steak.
3. Laissez mariner le steak pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : Griller le steak

1. Placez le beurre sur la grille centrale du gril et laissez-le fondre.
2. Saisissez le steak sur la grille centrale pendant 2 minutes de chaque côté pour conserver les jus.
3. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
4. Retirez le steak lorsque la température interne est d’environ 15 °F en dessous de la température cible et laissez-le reposer.

Étape 4 : Griller les poivrons

1. Placez les poivrons et les oignons coupés en tranches sur la plaque de cuisson plate.
2. Laissez-les légèrement carboniser et ramollir, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Coupez le steak reposé en fines lanières.
2. Chauffer les tortillas de farine sur le bord de la plaque de cuisson.
3. Assemblez les fajitas avec le steak, les poivrons grillés et les garnitures facultatives.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, ajoutez des copeaux de bois pendant la cuisson.
• Utilisez les zones les plus chaudes de la table de cuisson pour saisir les aliments plus rapidement et déplacez les aliments vers l’extérieur pour réguler la température.
• Laissez reposer le steak au moins 5 minutes avant de le trancher.

Variations

1. Fajitas au chili épicé:Ajoutez les jalapeños hachés et la poudre de chili à la marinade.
2. Fajitas au beurre à l'ail: Badigeonner le steak de beurre à l’ail fondu pendant la cuisson.
3. Fajitas sucrées et fumées:Ajoutez du paprika fumé et du miel à la marinade.
4. Fajitas aux herbes:Utilisez de la coriandre et de l’origan frais dans la marinade.
5. Fajitas aux zestes d'agrumes:Incorporer le zeste d'orange et de citron au jus de citron vert.

Meilleurs accords

• Riz à la mexicaine
• Épi de maïs grillé
• Margaritas classiques
• Salade de haricots noirs

Conclusion

Le gril Arteflame vous permet de réaliser facilement des fajitas dignes d'un steakhouse, avec une cuisson parfaite et des saveurs fumées. Allumez-le et savourez un délicieux repas en plein air !