Colorado Rocky Mountain Venaison Kebabs

Name: Colorado Rocky Mountain Venaison Kebabs
Prep time: PT40MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT55MM
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 1.5 lbs venison, cut into 1.5-inch chunks; 1 red bell pepper, cut into 1-inch pieces; 1 yellow bell pepper, cut into 1-inch pieces; 1 red onion, cut into wedges; 3 cloves garlic, minced; 2 tbsp fresh rosemary, finely chopped; 3 tbsp melted butter; 1 tbsp Worcestershire sauce; 1 tsp smoked paprika; Salt and pepper to taste; Metal or soaked wooden skewers

Introduction

Découvrez les saveurs audacieuses des montagnes Rocheuses avec ces brochettes de chevreuil juteuses, marinées dans un mélange parfumé de romarin et d'ail, puis grillées à la perfection sur le gril unique Arteflame. En utilisant la grille centrale à haute température pour saisir le chevreuil et en le terminant sur la table de cuisson plate, vous emprisonnez tous les jus, créant des bouchées incroyablement tendres, fumées et savoureuses. Parfait pour un festin en plein air, ce plat est un incontournable pour les amateurs de gibier sauvage et de cuisine au feu de bois.

Ingrédients

1,5 lb de chevreuil, coupé en morceaux de 1,5 pouce
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
1 oignon rouge, coupé en quartiers
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
Brochettes en métal ou en bois trempé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez les serviettes.
Laissez le feu s'allumer et préchauffez le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la plaque extérieure atteigne ses différentes zones de chaleur.

Étape 2 : Préparez la marinade

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le romarin haché, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux de chevreuil à la marinade et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes, de préférence toute la nuit pour une saveur maximale.

Étape 3 : Assembler les brochettes

Enfilez les morceaux de chevreuil marinés sur des brochettes, en alternant avec des poivrons et des quartiers d’oignon.

Étape 4 : saisir le chevreuil

Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
Une fois saisis, déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson extérieure plate pour poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.

Étape 5 : terminer la cuisson

Faites griller les brochettes sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce que la température interne soit d'environ 15 °F en dessous de la température finale souhaitée (125 °F pour une cuisson mi-saignante, 135 °F pour une cuisson à point).
Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer cinq minutes avant de servir.

Conseils

Retirez le chevreuil du gril lorsque la température est de 15 °F en dessous de la température cible, car il continuera à cuire pendant le repos.
Utilisez du beurre à la place de l’huile dans les marinades pour une saveur plus riche.
Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
Utilisez différentes zones de chaleur sur la plaque chauffante Arteflame pour un contrôle précis de la cuisson.

Variations

Style Sud-Ouest : Ajoutez du cumin, de la poudre de chili et du jus de citron vert pour une saveur piquante.
Fusion asiatique : Remplacez le romarin par du gingembre, de l’ail, de la sauce soja et de l’huile de sésame.
Herbe italienne : Utilisez de l’origan, du basilic et du vinaigre balsamique pour une touche méditerranéenne.
Doux et épicé : Glacer avec un mélange miel-sriracha pendant la cuisson.
Délice au beurre aux herbes : Badigeonner de beurre à l'ail et aux herbes pour un goût encore plus luxueux.

Conclusion

Ces brochettes de chevreuil des montagnes Rocheuses du Colorado capturent l'essence de la cuisine au feu de bois avec du chevreuil parfaitement saisi, fumé et juteux, le tout rendu possible par le gril Arteflame.Que vous dégustiez ce repas dans votre jardin ou sur votre camping préféré, cette recette garantit une expérience de qualité steakhouse à chaque bouchée.