Colorado Rocky Mountain Venaison Kebabs

Introduction

Découvrez les saveurs intenses des Rocheuses avec ces brochettes de venaison juteuses, marinées dans un mélange parfumé de romarin et d'ail, puis grillées à la perfection sur le gril Arteflame. En saisissant le gibier sur la grille centrale à haute température et en le terminant sur la plaque de cuisson plate, vous préservez tous les jus, créant des bouchées incroyablement tendres, fumées et savoureuses. Parfait pour un festin en plein air, ce plat est un incontournable pour les amateurs de gibier et de cuisine au feu de bois.

Ingrédients

• 1,5 lb de venaison, coupée en morceaux de 1,5 pouce
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Brochettes en métal ou en bois trempé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez les serviettes.
3. Laissez le feu s'allumer et préchauffez le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la plaque extérieure atteigne ses différentes zones de chaleur.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le romarin haché, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les morceaux de venaison à la marinade et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes, de préférence toute la nuit pour une saveur maximale.

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Enfilez les morceaux de venaison marinés sur des brochettes, en alternant avec des poivrons et des quartiers d'oignon.

Étape 4 : Saisir le chevreuil

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
2. Une fois saisis, déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson extérieure plate pour poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée.

Étape 5 : Terminer la cuisson

1. Faites griller les brochettes sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce que la température interne soit d'environ 15 °F en dessous de la température finale souhaitée (125 °F pour une cuisson mi-saignante, 135 °F pour une cuisson à point).
2. Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer cinq minutes avant de servir.

Conseils

• Retirez le chevreuil du gril lorsqu'il est à 15 °F en dessous de la température cible, car il continuera à cuire pendant le repos.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile dans les marinades pour une saveur plus riche.
• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Utilisez différentes zones de chaleur sur la plaque chauffante Arteflame pour un contrôle précis de la cuisson.

Variations

• Style Sud-Ouest : Ajoutez du cumin, de la poudre de chili et du jus de citron vert pour une saveur piquante.
• Fusion asiatique : Remplacez le romarin par du gingembre, de l’ail, de la sauce soja et de l’huile de sésame.
• Herbe italienne : Utilisez de l’origan, du basilic et du vinaigre balsamique pour une touche méditerranéenne.
• Sucré et épicé : Glacer avec un mélange miel-sriracha pendant la cuisson.
• Délice au beurre aux herbes : Badigeonner de beurre à l'ail et aux herbes pour un goût extra luxueux.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées ou épis de maïs
• Pain à l'ail cuit au feu de bois
• Choux de Bruxelles rôtis sur la plaque de cuisson plate
• Vin rouge corsé comme le Malbec ou le Cabernet Sauvignon
• Bière brune comme une porter ou une stout

Conclusion

Ces brochettes de venaison des montagnes Rocheuses du Colorado incarnent l'essence même de la cuisson au feu de bois avec une viande de venaison parfaitement saisie, fumée et juteuse, le tout rendu possible par le gril Arteflame. Que vous savouriez ce repas dans votre jardin ou sur votre camping préféré, cette recette vous garantit une expérience digne d'un steakhouse à chaque bouchée.