Colorado Rocky Mountain Elk Steaks sur Arteflame Grill

Introduction

Découvrez les saveurs riches et naturelles des steaks d'élan épais, marinés dans un mélange de beurre, de romarin et de baies de genièvre, puis saisis à la perfection sur le gril Arteflame. Cette méthode retient les jus et vous offre une cuisson au feu de bois digne d'un steakhouse. Préparez-vous à sublimer vos grillades en plein air avec ce plat incroyable inspiré du Colorado !

Ingrédients

• 2 steaks d'élan épais (au moins 1,5 pouce d'épaisseur)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre écrasées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Bois de chauffage pour grillades

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner les steaks d'élan

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le romarin, l’ail émincé, les baies de genièvre écrasées, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon.
2. Frottez généreusement la marinade sur les deux côtés des steaks d’élan.
3. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant 30 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks d'élan sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pour une croûte dorée et profonde.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte riche se forme.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la cuisson. Prévoyez 52 °C pour une cuisson saignante, 61 °C pour une cuisson à point et 63 °C pour une cuisson à point.
• Faites cuire des légumes à côté de vos steaks sur la plaque de cuisson plate.
• Utilisez du bois de chauffage de cerisier ou de chêne pour une saveur fumée améliorée.

Variations

1. Infusé aux herbes : Ajoutez du thym et de la sauge à la marinade au beurre pour une touche herbacée supplémentaire.
2. Ail et poivre : Augmentez la quantité d'ail à 3 gousses et ajoutez des grains de poivre concassés pour un goût plus audacieux.
3. Zeste d'agrumes : Ajoutez un peu de zeste d’orange pour compléter les baies de genièvre.
4. Coup de pied épicé : Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne pour un peu de piquant.
5. Glaçage balsamique : Arrosez les steaks de glaçage balsamique après les avoir grillés pour une touche de douceur.

Meilleurs accords

• Asperges grillées et patates douces rôties
• Salade de roquette et de noix avec vinaigrette balsamique
• Vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec
• Cheddar affiné ou fromage bleu

Conclusion

Cuire des steaks d'élan sur le gril Arteflame vous garantit une expérience digne d'un steakhouse, directement dans votre jardin. Grâce à la méthode de cuisson inversée, ces steaks restent juteux, savoureux et incroyablement tendres. Essayez différentes variantes et associations pour créer votre repas idéal, inspiré du Colorado.