COBIES DE PORT DE LA COLAPLE COLORADO

Introduction

Des travers de porc grillés lentement, imprégnés des saveurs sucrées et fumées du jus d'ananas frais et du miel du Colorado. Cette recette vous offrira des travers de porc tendres et juteux, nappés d'un glaçage caramélisé, cuits à la perfection sur le gril Arteflame.

Ingrédients

• 2 carrés de côtes levées de porc
• 1 tasse de jus d'ananas frais
• 1/2 tasse de miel du Colorado
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif pour le piquant)
• 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Retirez la membrane de l’arrière des côtes pour une meilleure tendreté.
2. Frottez les côtes uniformément avec du sel, du poivre noir et du paprika fumé.
3. Laissez reposer les côtes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Préparez le glaçage

1. Mélangez le jus d’ananas, le miel, la sauce soja, l’ail et les flocons de piment dans un bol.

Étape 4 : Saisir les côtes

1. Badigeonner la surface de cuisson de beurre.
2. Placez les côtes sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
3. Déplacez les côtes sur la plaque de cuisson et placez-les près du bord extérieur pour les laisser cuire lentement.

Étape 5 : Griller les côtes

1. Laissez cuire les côtes lentement, en les retournant de temps en temps, pendant environ 60 minutes.
2. Badigeonnez le glaçage sur les côtes toutes les 10 minutes pour obtenir un enrobage riche et caramélisé.

Étape 6 : Touche finale

1. Lorsque les côtes atteignent une température interne de 180 °F, retirez-les du gril.
2. Laissez-les reposer 10 minutes avant de les couper, car ils continueront de cuire hors du gril.

Conseils

• Saisissez toujours les côtes sur la grille centrale du gril pour une saveur fumée profonde.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour un goût plus riche.
• Laissez reposer les côtes après la cuisson au gril pour conserver un maximum de jutosité.

Variations

1. Côtes levées épicées du Colorado:Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de flocons de piment et un soupçon de sauce piquante au glaçage.
2. Côtes levées au beurre à l'ail:Faites fondre du beurre supplémentaire avec de l'ail émincé et arrosez les côtes pendant la cuisson.
3. Côtes levées fumées au bourbon:Remplacez une partie du jus d'ananas par du bourbon pour une saveur riche et fumée.
4. Côtes levées à l'ananas teriyaki:Ajoutez du gingembre et de l'huile de sésame au glaçage pour une touche teriyaki.
5. Côtes levées à l'érable et au noyer:Remplacez le miel par du sirop d’érable et cuisinez avec du bois de noyer pour plus de fumée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Frites de patates douces cuites sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Tranches d'ananas grillées pour un complément fruité
• Une bière artisanale fraîche du Colorado pour équilibrer la douceur
• Salade de chou pour un croquant rafraîchissant

Conclusion

Ces travers de porc glacés à l'ananas et au miel sont parfaits pour un festin dans le jardin. Le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite, préservant ainsi toute la saveur et vous offrant un délice juteux à chaque bouchée.