Colorado Lamb Cops - parfaitement saisi sur arteflame

Introduction

Les côtelettes d'agneau du Colorado sont un véritable délice pour les amateurs de viande. Cette recette vous garantit des côtelettes d'agneau parfaitement tendres, avec une finale fumée et caramélisée. En utilisant le gril Arteflame, vous obtenez une saisie parfaite sur la grille centrale à 450 °C pour conserver les jus, puis vous les transférez sur la plaque de cuisson plate pour une saisie inversée parfaite. Le résultat ? Un agneau riche et juteux, débordant de saveurs, accompagné d'herbes fraîches et de garnitures grillées, le tout cuit à la perfection sur le gril Arteflame.

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau du Colorado
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché)
• 1 cuillère à soupe de thym frais (haché)
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour le piquant)
• Quartiers de citron frais (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les côtelettes d'agneau

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le romarin, le thym, l’ail, le sel, le poivre, le paprika fumé et la moutarde de Dijon.
2. Badigeonnez généreusement les deux côtés des côtelettes d’agneau avec le mélange de beurre.
3. Laissez reposer les côtelettes d’agneau à température ambiante pendant 10 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une belle croûte.

Étape 4 : Saisir à l'envers jusqu'à la cuisson désirée

1. Déplacez les côtelettes d’agneau sur la surface plane de la plaque de cuisson.
2. Faites-les cuire jusqu'à la cuisson souhaitée, en les retournant de temps en temps.
3. Utilisez un thermomètre à viande et retirez les côtelettes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de votre température cible (mi-saignant : 120 °F, moyen : 130 °F).

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer les côtelettes d’agneau 5 minutes pour que le jus se redistribue.
2. Servir avec des quartiers de citron frais et votre choix de légumes grillés.

Conseils

• Utilisez des côtelettes d’agneau du Colorado de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la couper pour garantir une jutosité maximale.
• Ajustez le placement sur la plaque chauffante pour contrôler l'exposition à la chaleur pendant la cuisson inversée.

Variations

1. Côtelettes d'agneau au beurre à l'ail : Augmentez la quantité d'ail à 6 gousses et arrosez-les de beurre fondu supplémentaire pendant la cuisson.
2. Côtelettes d'agneau épicées à la harissa : Remplacez la moutarde de Dijon par 1 cuillère à soupe de pâte de harissa pour une touche nord-africaine.
3. Côtelettes d'agneau au miel et au balsamique : Ajoutez un glaçage de miel et de vinaigre balsamique après la cuisson.
4. Côtelettes d'agneau à la grecque : Utilisez de l’origan, du zeste de citron et une marinade au yaourt grec pour une touche méditerranéenne.
5. Côtelettes d'agneau fumées au barbecue : Badigeonnez de votre sauce barbecue préférée pendant les dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Pommes de terre rôties au romarin
• Poivrons et oignons carbonisés
• Salade de roquette fraîche avec glaçage balsamique
• Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon

Conclusion

Griller des côtelettes d'agneau du Colorado sur le gril Arteflame fait ressortir des saveurs incroyables avec une saisie parfaite.Cette méthode de cuisson inversée garantit une viande tendre et juteuse, préservant ainsi toute sa saveur. Accompagnez-la de légumes grillés ou d'une salade fraîche pour un repas complet.