Tacos de truite grillés du Colorado avec sauce chipotle-lime

Introduction

Découvrez les riches saveurs du Colorado avec ces tacos à la truite grillée, cuits à la perfection sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une croûte dorée et uniforme. Accompagnés d'une salade de chou rafraîchissante et d'une sauce fumée chipotle-citron vert, ces tacos marient saveurs et textures éclatantes avec brio.

Ingrédients

• 2 filets de truite fraîche
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 8 petites tortillas de maïs
• 1 tasse de chou rouge râpé
• 1/2 tasse de chou vert râpé
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés
• Jus d'un citron vert
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de sauce chipotle
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• 1/2 cuillère à café de miel
• 1/2 avocat, tranché
• 1 jalapeño, tranché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne la température de saisie idéale.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Assaisonnez les filets de truite avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de la poudre d’ail.
2. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate du gril pour le faire fondre.

Étape 3 : Saisir la truite

1. Placez les filets de truite côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pour une saisie à feu vif.
2. Saisir pendant environ 1 minute, puis passer à la plaque de cuisson plus froide pour cuire à cœur.
3. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la truite atteigne une température interne de 54 °C. Retirez-la du gril lorsque la température atteint 46 °C, car elle continuera à cuire.

Étape 4 : Préparez la salade de chou

1. Dans un bol, mélanger le chou rouge et vert, la coriandre, l’oignon rouge et le jus de citron vert.
2. Laissez les saveurs se mélanger pendant que la truite termine la cuisson.

Étape 5 : Préparez la sauce chipotle-citron vert

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème sure, la sauce chipotle, le zeste de citron vert et le miel.

Étape 6 : Réchauffer les tortillas

1. Placez les tortillas sur la plaque de cuisson plate pendant environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Étape 7 : Assembler les tacos

1. Émiettez la truite grillée en morceaux.
2. Déposer une portion de truite sur chaque tortilla.
3. Garnir de salade de chou, de tranches d'avocat et de tranches de jalapeño.
4. Arroser de sauce chipotle-citron vert et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• Laissez reposer le poisson après la cuisson pour conserver son jus.
• Faites griller les truites supplémentaires et utilisez les restes pour des salades ou des wraps.

Variations

• Tacos à la truite fumée au barbecue: Badigeonnez la truite de votre sauce barbecue préférée avant de la saisir pour une saveur fumée audacieuse.
• Tacos à la truite à la noix de coco et au citron vert:Ajoutez de la noix de coco râpée à la salade de chou et un peu de lait de coco à la sauce pour une touche tropicale.
• Tacos épicés à la truite habanero:Remplacez la sauce chipotle par de la sauce habanero pour une touche encore plus épicée.
• Tacos à la truite mangue-miel:Ajoutez de la mangue coupée en dés à la salade de chou et un filet de miel pour un contraste sucré.
• Tacos à la truite et à l'ail:Utilisez un beurre à l'ail avant de saisir pour une explosion de bienfaits herbacés.

Meilleurs accords

• Boire: Une bière blonde du Colorado fraîche ou une IPA aux agrumes.
• Côté: Maïs grillé au beurre de citron vert ou salade de haricots noirs.
• Dessert: Ananas grillé avec un filet de miel.

Conclusion

Ces tacos à la truite grillée, inspirés du Colorado, regorgent de saveurs et de textures audacieuses, grâce à la méthode de cuisson unique du gril Arteflame. Que vous les prépariez pour un repas de semaine ou pour recevoir des invités, cette recette fera sensation.