Trout arc-en-ciel grillé du Colorado avec glaçure d'agrumes

Introduction

Savourez les saveurs riches et fumées de la truite arc-en-ciel grillée du Colorado, glacée aux agrumes. Cette recette garantit une peau dorée et croustillante, tout en préservant la tendreté et la texture de la viande. La cuisson sur le gril Arteflame vous permet de saisir parfaitement la truite sur la grille centrale, tandis que la cuisson se fait délicatement sur la plaque de cuisson.

Ingrédients

• 2 filets de truite arc-en-ciel fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de zeste d'orange
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre pour griller

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le glaçage aux agrumes

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le jus d’orange, le jus de citron, le miel, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, l’ail émincé, le zeste d’orange et le zeste de citron.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 3 : Saisir les filets de truite

1. Frottez les filets de truite avec du beurre et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
2. Placez les filets côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 minutes pour créer une croûte dorée et croustillante.

Étape 4 : Cuire la truite sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets de truite vers le côté le plus froid de la plaque de cuisson.
2. Badigeonner les filets de glaçage aux agrumes.
3. Cuire environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la truite atteigne une température interne de 130 °F.
4. Retirez les filets du gril et laissez-les reposer : ils continueront de cuire jusqu'à 145 °F.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Saupoudrer les filets de persil frais haché.
2. Servir avec des quartiers de citron grillés et votre plat d'accompagnement préféré.

Conseils

• Séchez toujours les filets de truite avant de les griller pour une peau plus croustillante.
• Utilisez une spatule à poisson pour retourner facilement les filets sans les casser.
• Faites griller des tranches d’agrumes à côté pour un regain de saveur supplémentaire.
• Gardez un œil sur le poisson pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
• Si possible, utilisez de la truite fraîchement pêchée pour un meilleur goût.

Variations

• Truite cajun épicée:Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement cajun et un soupçon de sauce piquante au glaçage pour une touche épicée.
• Truite au miel et à l'ail:Remplacez le jus d'orange par du miel supplémentaire et ajoutez une gousse d'ail hachée supplémentaire.
• Truite au beurre aux herbes:Mélangez du thym frais et du romarin avec le beurre fondu pour un profil de saveur herbacée.
• Truite fumée à l'érable: Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez une pincée de poudre de chipotle pour un élément fumé et sucré.
• Truite d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja à la place du sel et ajoutez une cuillère à café de gingembre râpé pour une touche asiatique.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre rôties fumées
• Maïs grillé au beurre pimenté et citron vert
• Un Sauvignon Blanc croquant ou une bière blonde légère
• Salade d'agrumes frais avec roquette et noix

Conclusion

Cette truite arc-en-ciel grillée du Colorado avec glaçage aux agrumes est un vrai délice, équilibrant une texture croustillante avec un glaçage sucré et acidulé.Grâce au gril Arteflame, obtenez des résultats impeccables en un clin d'œil. Accompagnez-le de plats frais et savourez un repas en plein air parfait.