Colorado grillé de wapitis avec marinade d'herbe whisky

Introduction

Découvrez les saveurs riches et intenses d'un filet de wapiti parfaitement grillé, accompagné d'une marinade au whisky et aux herbes. Cette recette met en valeur la meilleure méthode de cuisson au gril Arteflame pour une cuisson digne d'un steakhouse et une viande tendre et juteuse. La cuisson inversée assure une cuisson optimale, délivrant à chaque bouchée un goût fumé et savoureux.

Ingrédients

• 2 filets d'élan (environ 227 g chacun)
• 1/4 tasse de whisky
• 2 cuillères à soupe de romarin frais (haché)
• 1 cuillère à soupe de thym frais (haché)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le whisky, le romarin, le thym, l'ail, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.
2. Placez les filets d’élan dans un sac ou un plat refermable et versez la marinade dessus.
3. Sceller et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit pour une saveur maximale.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 3 : Saisir le filet d'élan

1. Retirez les steaks d’élan de la marinade et séchez-les.
2. Ajoutez du beurre sur la grille centrale du gril.
3. Placez les steaks d'élan sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte de qualité steakhouse.

Étape 4 : Saisir à l'envers jusqu'à la cuisson désirée

1. Déplacez les steaks d’élan vers la plaque de cuisson extérieure plate.
2. Continuez à cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson désirée.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.

Conseils

• Laissez reposer la viande après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson : 120 °F pour une cuisson saignante, 130 °F pour une cuisson mi-saignante et 140 °F pour une cuisson à point.
• N'appuyez jamais sur la viande pendant la cuisson ; cela libère du jus et dessèche le steak.
• Les zones de chaleur de la plaque chauffante permettent un contrôle précis de la température : utilisez-les à votre avantage.
• Pour plus de saveur, badigeonnez le filet d'élan de beurre fondu pendant la cuisson.

Variations

1. Élan fumé au chipotle:Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé et une pincée de poudre de chipotle à la marinade pour une touche fumée.
2. Élan au beurre à l'ail: Remplacez le whisky par du jus de citron et enrobez le filet de beurre à l'ail fondu avant de le griller.
3. Élan à l'érable et au bourbon:Remplacez le whisky par du bourbon et ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pour créer une croûte caramélisée sucrée.
4. Élan en croûte de poivre: Pressez du poivre noir grossièrement moulu sur le filet avant de le saisir pour une croûte audacieuse.
5. Élan en croûte d'herbes:Enroulez le filet dans un mélange de persil, d'origan et de thym finement hachés avant la cuisson.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Champignons sauvages rôtis sur la plaque de cuisson
• Patates douces carbonisées pour un accompagnement caramélisé
• Un vin rouge audacieux, comme le Cabernet Sauvignon
• Whisky pur ou cocktail à l'ancienne

Conclusion

Griller un filet de wapiti sur le gril Arteflame offre une saveur et une texture incomparables. La méthode de cuisson inversée garantit un steak parfaitement juteux, tandis que la marinade aux herbes et au whisky sublime la richesse naturelle de la viande de wapiti. Allumez votre Arteflame et vivez une expérience culinaire en plein air extraordinaire !