Steak de Flatiron grillé du Colorado avec Chimichurri

Introduction

Découvrez les saveurs irrésistibles d'un steak de fer grillé au feu de bois, avec sa croûte croustillante et caramélisée et son cœur juteux. Préparé sur le gril Arteflame selon la méthode de saisie inversée, ce steak est agrémenté d'une sauce chimichurri maison, gorgée d'herbes fraîches et d'ail. Rehaussez vos grillades grâce à cette technique imbattable !

Ingrédients

• 1 steak de fer plat (environ 1,5 lb)
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• Pour la sauce chimichurri :
• 1/2 tasse de persil frais, finement haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu monter en température pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonnez le steak Flatiron

1. Séchez le steak avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel de mer et du poivre noir.
3. Laissez reposer le steak environ 15 minutes à température ambiante.

Étape 3 : Saisir le steak sur la grille centrale

1. Placez le steak au centre du gril, là où la chaleur est la plus élevée (plus de 1 000 °F).
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plus froide et plate.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre à côté du steak et laissez-le fondre.
3. Faites cuire jusqu'à la cuisson désirée, en retournant de temps en temps (utilisez un thermomètre à viande).
4. Retirez le steak lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à votre température cible (il continuera à cuire hors du gril).

Étape 5 : Préparez le chimichurri

1. Dans un bol, mélangez le persil, l’ail, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir.
2. Laissez les saveurs se mélanger pendant que le steak repose.

Étape 6 : Servir

1. Laissez reposer le steak pendant 5 à 10 minutes.
2. Trancher dans le sens contraire des fibres pour une tendreté maximale.
3. Arrosez le steak de sauce chimichurri avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision : 125 °F pour une cuisson saignante, 135 °F pour une cuisson mi-saignante, 145 °F pour une cuisson à point.
• Une couche de beurre sur la plaque de cuisson plane rehausse la saveur.
• Laissez reposer le steak pour que les jus se répartissent correctement.

Variations

1. Steak au beurre à l'ail: Mélangez l'ail haché avec le beurre fondu et arrosez le steak sur la plaque chauffante.
2. Steak au paprika fumé:Ajoutez du paprika fumé à l'assaisonnement sel et poivre.
3. Steak au piment et au citron vert:Faites mariner le steak dans du jus de citron vert et des flocons de piment avant de le griller.
4. Steak en croûte d'herbes:Ajoutez du romarin et du thym finement hachés à l'assaisonnement.
5. Steak glacé au fromage bleu: Garnissez le steak de fromage bleu émietté pendant les dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Patates douces rôties
• Vin rouge : Malbec ou Cabernet Sauvignon
• Champignons au beurre à l'ail

Conclusion

Maîtriser la cuisson du steak de fer à repasser sur l'Arteflame offre une saveur et une texture incomparables. Avec sa croûte digne d'un steakhouse et sa chair juteuse, cette recette est à la fois facile et impressionnante.