Steaks de bisons carbonisés du Colorado avec beurre à l'ail

Introduction

Allumez votre gril Arteflame pour déguster ces steaks de bison du Colorado juteux et fumés, grillés au beurre à l'ail. Saisir les steaks à 400 °C sur la grille centrale permet de conserver les jus, et terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plane assure une cuisson parfaite. Nappés d'un riche beurre à l'ail fondu, ces steaks de bison regorgent de saveurs intenses.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet de bison (1,5 pouces d'épaisseur)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (température ambiante)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de thym frais (haché)
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F et que le gril à dessus plat soit chauffé uniformément avec différentes zones de chaleur.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Mélanger le beurre, l’ail haché, le thym, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un bol.
2. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réserver.

Étape 3 : Saisir les steaks de bison

1. Assaisonnez généreusement les steaks de bison avec du sel et du poivre noir.
2. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 90 secondes de chaque côté pour développer une croûte profonde de qualité steakhouse.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate, plus près des bords extérieurs, pour une cuisson plus lente et contrôlée.
2. Faites cuire les steaks à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (par exemple, retirez-les à 120 °F pour une température finale mi-saignante de 135 °F).

Étape 5 : Ajoutez le beurre à l'ail

1. Étalez le beurre à l’ail sur les steaks chauds et laissez-le fondre.
2. Laissez reposer les steaks 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer les steaks pendant au moins 5 minutes après les avoir retirés du gril.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson interne.

Variations

• Bison cajun épicé:Remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun pour une touche épicée et audacieuse.
• Bison en croûte d'herbes:Ajoutez du romarin et de l’origan au beurre pour une touche herbacée.
• Bison sucré et fumé: Badigeonnez les steaks d'un glaçage à l'érable et au chipotle avant de les griller.
• Bison au beurre et au fromage bleu:Mélanger du fromage bleu émietté au beurre à l’ail pour une finition acidulée.
• Bison glacé au whisky: Versez du bourbon dans le mélange de beurre pour un glaçage fumé et sucré.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Patates douces au feu de bois
• Salade César classique
• Vin rouge corsé (Cabernet Sauvignon ou Malbec)
• IPA glacée

Conclusion

Cuire des steaks de bison du Colorado grillés sur un gril Arteflame leur permet d'obtenir une cuisson parfaite digne d'un steakhouse, tout en préservant leur juteux et leur saveur. La cuisson inversée assure une cuisson uniforme et une tendreté optimale. Savourez votre bison grillé à la perfection avec des légumes frais grillés et savourez la richesse fumée de la cuisson au feu de bois.