Steaks de bison carbonisés du Colorado avec beurre à l'ail

Introduction

Allumez votre gril Arteflame pour déguster ces steaks de bison carbonisés du Colorado juteux et fumés avec du beurre à l'ail. Saisir les steaks de bison à 1 000 °F sur la grille centrale du gril retient les jus et les terminer sur la table de cuisson plate assure une cuisson parfaite. Garnis d'un riche beurre à l'ail fondu, ces steaks de bison regorgent de saveurs audacieuses.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet de bison (1,5 pouce d'épaisseur)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de thym frais (haché)
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F et que le gril supérieur plat soit uniformément chauffé avec différentes zones de chaleur.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Mélanger le beurre, l’ail émincé, le thym, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un bol.
2. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et réserver.

Étape 3 : saisir les steaks de bison

1. Assaisonnez généreusement les steaks de bison avec du sel et du poivre noir.
2. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 90 secondes de chaque côté pour développer une croûte profonde de qualité steakhouse.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis sur la table de cuisson plate, plus près des bords extérieurs, pour une cuisson plus lente et contrôlée.
2. Faites cuire les steaks à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (par exemple, retirez-les à 120 °F pour une température finale mi-saignante de 135 °F).

Étape 5 : Ajoutez le beurre à l'ail

1. Étalez le beurre à l’ail sur les steaks chauds et laissez-le fondre.
2. Laissez reposer les steaks 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer les steaks pendant au moins 5 minutes après les avoir retirés du gril.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson interne.

Variations

• Bison épicé à la cajun:Remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun pour une touche épicée et audacieuse.
• Bison en croûte d'herbes:Ajoutez du romarin et de l’origan au beurre pour une touche herbacée.
• Bison sucré et fumé: Badigeonnez les steaks d’un glaçage à l’érable et au chipotle avant de les griller.
• Bison au beurre au fromage bleu:Mélangez du fromage bleu émietté dans le beurre à l’ail pour une finition acidulée.
• Bison glacé au whisky: Versez du bourbon dans le mélange de beurre pour un glaçage fumé et sucré.

Conclusion

La cuisson des steaks de bison carbonisés du Colorado sur un gril Arteflame leur permet d'obtenir une cuisson parfaite de qualité steakhouse tout en les gardant juteux et savoureux. En les saisissant à l'envers, vous assurez une cuisson et une tendreté uniformes. Dégustez votre bison parfaitement grillé avec un accompagnement de légumes frais grillés et savourez la richesse fumée de la cuisson au feu de bois.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Patates douces au feu de bois
• Salade César classique
• Vin rouge corsé (Cabernet Sauvignon ou Malbec)
• IPA glacée