Brochettes de poulet Buffalo du Colorado sur le grill arteflame

Introduction

Allumez votre barbecue Arteflame et préparez-vous à préparer ces incroyables brochettes de poulet Buffalo ! Marinées dans une sauce piquante Colorado relevée, ces brochettes sont relevées et offrent une cuisson fumée parfaite. Grâce à la grille centrale à 450 °C du barbecue Arteflame, nous scellons les jus avant de les cuire sur la plaque de cuisson plate pour une saveur et une texture incomparables. Sans four ni poêles, toute la cuisson se déroule directement sur le barbecue, garantissant des résultats dignes d'un restaurant, directement chez vous.

Ingrédients

• 2 livres de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1/2 tasse de sauce piquante de style Colorado
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif pour une légère douceur)
• Brochettes en bois ou en métal
• Persil haché pour la garniture
• Vinaigrette ranch ou au fromage bleu pour tremper

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un bol, mélangez la sauce piquante de style Colorado, le beurre fondu, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et le miel facultatif.
2. Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés.
3. Couvrir et laisser mariner au moins 30 minutes, de préférence toute la nuit pour un maximum de saveur.

Étape 3 : Enfiler et saisir le poulet

1. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en laissant un petit espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme.
2. Placez les brochettes sur la grille centrale de l'Arteflame et saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté à 1 000 °F.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate environnante, en les positionnant dans une zone de chaleur moyenne.
2. Cuire encore 6 à 8 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les brochettes du gril lorsqu'elles atteignent une température interne de 160 °F, car elles continueront de cuire jusqu'à 165 °F pendant le repos.
2. Garnir de persil haché et servir avec une vinaigrette ranch ou au fromage bleu.

Conseils

• Faites tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Utilisez des cuisses de poulet pour plus de jutosité.
• Pour une saveur plus audacieuse, réservez un peu de marinade et badigeonnez-en les brochettes pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Servir avec du céleri et des carottes pour équilibrer les épices.

Variations

• Moutarde au miel et au buffalo: Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de moutarde à la marinade pour une touche piquante et sucrée.
• Buffalo aux herbes et au citron:Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café d'assaisonnement italien pour une touche lumineuse et herbacée.
• Chipotle fumé: Remplacez la sauce piquante par 1/3 tasse de sauce chipotle et ajoutez 1 cuillère à café de cumin pour une touche fumée et épicée.
• Teriyaki Buffalo: Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki pour une fusion de saveurs riche en umami.
• Buffalo au barbecue: Mélangez 1/4 tasse de sauce barbecue avec la sauce piquante pour un mélange fumé-sucré.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Patates douces rôties
• Salade de chou croquante
• Pain à l'ail grillé
• Une IPA froide ou une bière blonde fraîche

Conclusion

Les brochettes de poulet Buffalo du Colorado, préparées sur le gril Arteflame, allient une chaleur délicieuse à une cuisson fumée parfaite. La cuisson sur la grille centrale haute température retient les jus, tandis que la cuisson sur la plaque de cuisson plane assure une texture parfaite. Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous ayez simplement envie de saveurs intenses, ces brochettes impressionneront à coup sûr.