Brochettes de boulettes de viande du Colorado Bison avec glaçure BBQ fumée

Introduction

Les brochettes de boulettes de bison sont un délice savoureux et juteux, parfait pour les grillades sur votre Arteflame. Cuites à l'envers, elles préservent les saveurs et offrent une finale fumée qui se marie à merveille avec des légumes grillés et des accompagnements beurrés. Allumez le barbecue et c'est parti !

Ingrédients

• 1 lb de bison haché
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 œuf
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse d'oignon finement haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse de sauce barbecue
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les torchons et laissez le bois prendre. Attendez environ 20 minutes que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez les boulettes de viande

1. Dans un grand bol, mélanger le bison haché, la chapelure, l’œuf, l’ail, l’oignon, le paprika fumé, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
3. Roulez le mélange en boulettes de viande de taille uniforme, d'environ 1 pouce de diamètre.

Étape 3 : Saisir les boulettes de viande sur la grille centrale du gril

1. Placez les boulettes de viande sur la grille centrale du gril et saisissez-les à 1 000 °F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Une fois qu'une riche croûte brune se forme, retirez-les de la grille.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les boulettes de viande saisies sur la plaque de cuisson plate, près du centre où elle est plus chaude.
2. Faites tourner les boulettes de viande de temps en temps et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 145 °F.
3. Retirez-les du gril lorsqu'ils atteignent 130 °F, car ils continueront de cuire hors de la chaleur.

Étape 5 : Enfiler sur des brochettes et arroser de sauce barbecue

1. Enfilez les boulettes de viande sur des brochettes.
2. Badigeonnez-les de sauce barbecue et remettez-les brièvement sur la plaque de cuisson pendant 1 à 2 minutes pour caraméliser le glaçage.
3. Retirer du feu et badigeonner de beurre fondu pour une couche supplémentaire de saveur.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche lors de l’arrosage.
• Faites tourner les brochettes fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.
• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir pour conserver son humidité.
• Expérimentez différentes sauces barbecue pour des saveurs uniques.

Variations

1. Chipotle épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et 1 cuillère à soupe de jalapeños hachés au mélange de viande.
2. Ail et parmesan : Mélangez 1/4 tasse de parmesan râpé et une gousse d’ail émincée supplémentaire.
3. Infusé aux herbes : Ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym frais hachés pour une touche terreuse et aromatique.
4. Sucré et acidulé : Utilisez de la sauce barbecue au miel avec 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour un glaçage sucré-salé équilibré.
5. D'inspiration asiatique : Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de poudre de gingembre au mélange de viande.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Poivrons et oignons carbonisés
• Pain à l'ail au beurre
• Pommes de terre fumées au four
• Un verre de vin rouge corsé ou une bière artisanale

Conclusion

Ces brochettes de boulettes de bison du Colorado subliment les saveurs fumées du barbecue avec une texture tendre et juteuse. La cuisson inversée préserve l'humidité, tandis que le gril Arteflame offre des conditions de cuisson idéales. Essayez différentes variantes et accompagnez-les de délicieux accompagnements pour un repas complet.