Côtes de wapitis grillées BBQ du Colorado

Introduction

Préparez-vous à un festin tendre et fumé avec ces côtes de wapiti grillées au barbecue du Colorado, cuites lentement au feu de bois sur l'Arteflame. Les côtes sont saisies à 450 °C sur la grille centrale pour une croûte parfaite, puis cuites sur la plaque de cuisson plate pour une tendreté incomparable. Nappées d'une sauce barbecue maison, ces côtes offrent des saveurs intenses et alléchantes à chaque bouchée.

Ingrédients

• 2 carrés de côtes d'élan
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 1 tasse de sauce barbecue maison
• Bois de chauffage pour grillades

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Préparez les côtes d'élan

1. Assaisonnez uniformément les côtes d’élan avec du sel, du poivre, du paprika fumé, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon.
2. Laissez reposer les côtes 15 minutes pour absorber l'assaisonnement.

Étape 3 : Saisir les côtes

1. Placez les côtes d'élan sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Griller lentement sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les côtes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
2. Cuire pendant 2 à 3 heures en arrosant de temps en temps de beurre fondu.
3. Gardez les côtes sur les zones les plus chaudes pour une cuisson régulière, en les déplaçant vers des zones plus froides si nécessaire.

Étape 5 : Badigeonner de sauce barbecue

1. Pendant les 30 dernières minutes, badigeonnez les côtes de sauce barbecue maison toutes les 10 minutes.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtes lorsqu'elles atteignent une température interne de 190 °F (car elles continueront de cuire hors du gril).
2. Laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de caryer ou de chêne pour une saveur fumée profonde.
• Faites fondre le beurre avec l’ail et le romarin pour plus de saveur.
• Gardez un œil sur les zones de chaleur pour éviter une surcuisson.

Variations

1. Côtes d'élan épicées au chipotle:Ajoutez un mélange fumé à base de chipotle et terminez avec une sauce barbecue épicée.
2. Côtes d'élan au miel et au bourbon:Glacez avec un mélange de miel, de bourbon et de mélasse pour un profil sucré et fumé.
3. Côtes d'élan frottées au café:Utilisez un mélange de café et de cassonade pour un goût profond et terreux.
4. Côtes d'élan glacées à l'asiatique: Badigeonnez d'un glaçage hoisin, soja et gingembre pour une expérience umami riche.
5. Côtes d'élan au beurre à l'ail: Doublez la quantité de beurre à l'ail pour une richesse incroyable.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Patates douces rôties au feu
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou fraîche
• Vin rouge corsé ou bière artisanale

Conclusion

Ces côtes de wapiti grillées au barbecue du Colorado vous offrent le meilleur de la cuisson au feu de bois. En les saisissant à 450 °C et en les faisant griller lentement sur la plaque plate Arteflame, vous obtiendrez des côtes tendres et savoureuses. Dégustez ce plat avec vos accompagnements préférés et savourez chaque bouchée.