Côtes de wapitis grillées BBQ du Colorado

Introduction

Préparez-vous à un festin tendre et fumé avec ces côtes de wapiti grillées au barbecue du Colorado, cuites lentement au feu de bois sur l'Arteflame. Les côtes sont saisies à 1 000 °F sur la grille centrale du gril pour une croûte parfaite, puis finies sur la plaque de cuisson plate pour une tendreté imbattable. Badigeonnées d'une sauce barbecue maison, ces côtes offrent des saveurs audacieuses et appétissantes à chaque bouchée.

Ingrédients

• 2 grilles de côtes d'élan
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 1 tasse de sauce barbecue maison
• Bois de chauffage pour grillades

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Préparez les côtes d'élan

1. Assaisonnez uniformément les côtes d’élan avec du sel, du poivre, du paprika fumé, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon.
2. Laissez reposer les côtes pendant 15 minutes pour absorber l’assaisonnement.

Étape 3 : saisir les côtes

1. Placez les côtes d’élan sur la grille centrale de l’Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Griller lentement sur la table de cuisson

1. Déplacez les côtes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
2. Laissez cuire pendant 2 à 3 heures en arrosant de temps en temps de beurre fondu.
3. Gardez les côtes sur les zones les plus chaudes pour une cuisson constante, en les déplaçant plus froides si nécessaire.

Étape 5 : Badigeonner de sauce barbecue

1. Pendant les 30 dernières minutes, arrosez les côtes de sauce barbecue maison toutes les 10 minutes.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtes lorsqu'elles atteignent une température interne de 190 °F (car elles continueront de cuire hors du gril).
2. Laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage en noyer ou en chêne pour une saveur fumée profonde.
• Faites fondre le beurre avec l’ail et le romarin pour plus de saveur.
• Gardez un œil sur les zones de chaleur pour éviter une surcuisson.

Variations

1. Côtes d'élan épicées au chipotle:Ajoutez un mélange fumé à base de chipotle et terminez avec une sauce barbecue épicée.
2. Côtes d'élan au miel et au bourbon:Glacez avec un mélange de miel, de bourbon et de mélasse pour un profil sucré et fumé.
3. Côtes d'élan frottées au café:Utilisez un mélange de café et de cassonade pour un goût profond et terreux.
4. Côtes d'élan glacées à l'asiatique: Badigeonnez-les d'un glaçage à la sauce hoisin, soja et gingembre pour une expérience umami riche.
5. Côtes d'élan au beurre à l'ail:Doublez la quantité de beurre à l'ail pour une richesse incroyable.

Conclusion

Ces côtes de wapiti grillées au barbecue du Colorado apportent le meilleur de la cuisson au feu de bois à votre table. En les saisissant à 1 000 °F et en les faisant griller lentement sur la plaque plate Arteflame, vous obtiendrez des côtes parfaitement tendres et pleines de saveur. Dégustez ce plat avec vos accompagnements préférés et savourez chaque bouchée appétissante.

Les meilleures associations

• Épi de maïs grillé
• Patates douces rôties au feu
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou fraîche
• Vin rouge corsé ou bière artisanale