Recette classique de Sauerbraten grillé: rôti en pot allemand sur le grill arteflame

Introduction

Le Sauerbraten, un rôti allemand classique, est traditionnellement mariné plusieurs jours dans un mélange de vinaigre, de vin et d'épices. Il est cuit lentement. Cette recette l'adapte au gril Arteflame, lui conférant une saveur fumée unique tout en conservant sa tendreté et son acidité.

Ingrédients

• 3 livres de rôti de bœuf (comme une ronde ou un paleron)
• 2 tasses de vinaigre de vin rouge
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de vin rouge
• 2 oignons, émincés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, tranchées
• 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 tasse de raisins secs dorés
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Outils

• Grill Arteflame
• En option : Rôtissoire Arteflame
• Bol à mélanger
• Fouet

Instructions

Préparation de la marinade

1. Préparez la marinadeDans un grand saladier, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'eau, le vin rouge, les oignons, les carottes, le céleri, les baies de genièvre, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel. Placer le bœuf dans la marinade en veillant à ce qu'il soit entièrement immergé. Couvrir et réfrigérer 3 à 5 jours, en retournant le bœuf de temps en temps.

Griller le Sauerbraten

2. Préparez le gril Arteflame: Chauffez le gril pour le préparer.
3. Égoutter et sécher le bœuf: Retirer le bœuf de la marinade (réserver la marinade) et le sécher avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
4. Griller le bœufUtilisez la rôtissoire si possible, sinon, faites-la griller sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Utilisez une zone à feu doux pour que le bœuf cuise très lentement. Plus c'est lent, mieux c'est ! Pensez aux heures ! Une cuisson plus longue le rendra bien tendre. REMARQUE : La rôtissoire Arteflame est parfaite pour cela ! Il suffit de l'allumer et de l'oublier…
5. Préparez la sauceFiltrez la marinade réservée dans une casserole. Ajoutez le sucre et les raisins secs et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez un mélange de farine et de beurre au fouet pour épaissir davantage la sauce.
6. Terminer le bœuf:Une fois que le bœuf est tendre, vous pouvez le saisir rapidement sur la grille du gril.

Portion

7. Servir: Coupez le bœuf en tranches et servez avec la sauce, accompagné de boulettes de pommes de terre ou de chou rouge.

Conseils

Variations

Meilleurs accords

Conclusion

Cette recette de Sauerbraten pour le gril Arteflame offre une délicieuse variante d'un classique allemand, parfaite pour les amateurs de cuisine en plein air. La saveur fumée du gril ajoute une dimension supplémentaire au goût riche et acidulé traditionnel du plat.