Recette de lait de poule classique avec une touche de vacances

Introduction

Ce classique recette de lait de poule Riche, crémeux et parfait pour les fêtes de fin d'année, ce plat est préparé sur le gril Arteflame, ce qui lui confère une chaleur douce et une consistance parfaite, sans brûler, tout en apportant une touche de chaleur fumée. Cette recette, composée d'œufs frais, de crème et d'épices, donne une boisson gourmande à servir avec ou sans alcool.

Ingrédients

• 4 gros œufs, séparés
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 2 tasses de lait entier
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de rhum brun, de bourbon ou de brandy (facultatif)
• Crème fouettée et muscade moulue pour la garniture

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le barbecue, empilez du bois dessus et allumez les serviettes. Le barbecue sera prêt en environ 20 minutes, ce qui vous permettra de réchauffer doucement le mélange de lait de poule sur la plaque de cuisson.

2. Séparez les œufs

Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans deux grands bols. Réservez les blancs pour une utilisation ultérieure.

3. Fouetter les jaunes et le sucre

Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Le mélange doit être jaune pâle et épais après 2 à 3 minutes de fouettage.

4. Chauffer le lait et les épices

Dans une petite casserole en fonte ou un récipient en métal à fond épais, versez le lait, la crème épaisse, la muscade, la cannelle et la vanille. Placez la casserole sur la plaque de cuisson de votre gril Arteflame, à feu moyen, pour porter lentement le mélange à frémissement. Remuez fréquemment pour éviter de brûler le lait. Retirez du feu dès que le lait commence à frémir, environ 5 à 7 minutes.

5. Tempérer les jaunes d'œufs

Ajoutez lentement une louche de lait chaud aux jaunes d'œufs en fouettant constamment. Cette étape permet d'éviter que les œufs ne brouillent. Ajoutez progressivement davantage de lait aux jaunes d'œufs en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6. Chauffer le mélange

Remettez le mélange œufs-lait dans la cocotte en fonte. Remettez la cocotte sur la plaque et faites cuire le lait de poule doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes. Évitez de faire bouillir. Retirez du gril dès que le mélange nappe le dos d'une cuillère.

7. Fouettez les blancs d'œufs

Dans le bol contenant les blancs d'œufs, fouettez jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporez lentement les blancs montés au lait de poule pour obtenir une texture légère et mousseuse.

8. Ajouter de l'alcool (facultatif)

Si vous utilisez de l'alcool, ajoutez le rhum brun, le bourbon ou le brandy à ce stade.

9. Servir et garnir

Versez le lait de poule dans des verres ou des mugs, puis garnissez de crème fouettée et d'une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Servez chaud ou froid, selon votre préférence.

Conseils pour le meilleur lait de poule

• Trempe:Ajoutez lentement le lait chaud aux jaunes d’œufs pour éviter de brouiller les œufs.
• Onctuosité:Pour un lait de poule extra épais et riche, utilisez plus de crème épaisse et moins de lait.
• Préparez à l'avanceVous pouvez préparer le lait de poule la veille et le conserver au réfrigérateur. Remuez avant de servir et garnissez de crème fouettée fraîche.

Variations

1. Lait de poule à la noix de coco:Remplacez le lait par du lait de coco pour une touche tropicale.
2. Lait de poule au chocolat:Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre au mélange de lait pour une version riche et chocolatée.
3. Lait de poule au rhum épicé:Utilisez du rhum épicé au lieu du rhum brun pour une couche de saveur supplémentaire.
4. Lait de poule sans alcool:Oubliez complètement l'alcool pour une version adaptée aux enfants.
5. Lait de poule à la citrouille: Mélangez 1/4 tasse de purée de citrouille et une pincée d’épices de citrouille pour une touche saisonnière.

Meilleurs accords

• Biscuits au pain d'épices
• Rouleaux à la cannelle
• tarte aux pacanes
• Gâteau aux fruits des fêtes

Conclusion

Préparer un lait de poule sur le gril Arteflame lui confère une subtile note fumée qui rehausse ses saveurs riches et crémeuses. Que vous le dégustiez agrémenté d'un trait de rhum ou de bourbon, ou simplement nature, ce cocktail des fêtes fera sensation lors de vos réceptions.