Vinintette de coriandre piquante sur le grill arteflame

Introduction

Cette vinaigrette à la coriandre apporte une touche de fraîcheur et de piquant à vos grillades. Composée de coriandre fraîchement hachée, d'ail, de citron vert et d'huile d'olive, elle est idéale pour les légumes grillés, les viandes ou même pour garnir une salade. En préparant l'ail et la coriandre sur le gril Arteflame, la vinaigrette prend une subtile note fumée qui rehausse la saveur générale. Les zones de chaleur uniformes du gril permettent de griller rapidement l'ail, lui conférant une note profonde et savoureuse.

Ingrédients

• 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts)
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour la douceur)
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Allumez l'Arteflame :

Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les sur le gril et empilez du bois dessus. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

2. Faire griller l'ail :

Placez les gousses d'ail épluchées sur la plaque de cuisson, près du centre, là où la chaleur est la plus forte. Faites-les griller 2 à 3 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et ramollies. Retirez-les et laissez-les refroidir.

3. Préparez la vinaigrette à la coriandre :

Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger la coriandre hachée, l'ail grillé, le jus de citron vert, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le cumin et le miel (si vous en utilisez). Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. Assaisonner et ajuster :

Goûtez la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron vert supplémentaire si nécessaire. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d'huile d'olive pour la fluidifier.

5. Servir:

Versez la vinaigrette à la coriandre sur des légumes grillés, des viandes ou utilisez-la comme sauce pour du pain frais. Elle se marie également à merveille avec du poisson grillé ou comme vinaigrette relevée pour une salade.

Conseils

• Griller l'ail ajoute une saveur fumée à la vinaigrette, mais vous pouvez également le rôtir plus longtemps pour un goût plus sucré.
• Pour une version plus épicée, ajoutez un petit piment rôti.
• Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez l’ail à une gousse.

Variations

1. Vinaigrette épicée à la coriandre : Ajoutez un piment jalapeño rôti pour une touche épicée.
2. Vinaigrette aux agrumes et à la coriandre : Remplacez la moitié du jus de citron vert par du jus d'orange frais pour ajouter de la douceur et de l'équilibre.
3. Vinaigrette crémeuse à la coriandre : Incorporez 1/4 tasse de yaourt grec pour une version crémeuse avec du piquant.
4. Vinaigrette à la menthe et à la coriandre : Ajoutez 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche à la coriandre pour une touche encore plus rafraîchissante.
5. Vinaigrette au gingembre et à la coriandre : Ajoutez une cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé pour une variante piquante et légèrement épicée.

Meilleurs accords

• Poitrines ou cuisses de poulet grillées
• Crevettes ou poisson grillés
• Asperges ou poivrons grillés
• Salades vertes mélangées
• Pains plats grillés

Conclusion

Cette vinaigrette à la coriandre, agrémentée de la fraîcheur du citron vert et de l'ail grillé, est une sauce vibrante qui agrémente une grande variété de grillades. Ses saveurs vives, combinées à la touche fumée du gril Arteflame, en font un incontournable pour les salades, les légumes grillés ou comme marinade pour les viandes. Savourez la polyvalence de cette vinaigrette simple et savoureuse !