Belle de porc irlandaise glacée sur le cidre sur le grill arteflame

Introduction

Régalez-vous d'une succulente poitrine de porc irlandaise glacée au cidre, grillée à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette vous offre une poitrine de porc tendre et juteuse, caramélisée avec un glaçage au cidre de pomme. La méthode Arteflame garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée, de la cuisson à feu vif à la cuisson lente sur la plaque de cuisson. Suivez ces étapes pour obtenir une poitrine de porc digne d'un restaurant, chez vous.

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc irlandaise, peau marquée
• 1 tasse de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 brin de romarin (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Entaillez la peau de la poitrine de porc avec un couteau bien aiguisé.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
3. Laissez reposer pendant que le gril atteint la bonne température.

Étape 3 : Préparez le glaçage au cidre de pomme

1. Placez le cidre de pomme, la cassonade et la moutarde de Dijon dans un petit plat.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 4 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez la poitrine de porc côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Étape 5 : Cuire lentement la poitrine de porc

1. Déplacez la poitrine de porc sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur où la chaleur est plus basse.
2. Cuire environ 40 minutes en retournant de temps en temps.
3. Badigeonner avec le glaçage au cidre toutes les 10 minutes.
4. Retirez la poitrine de porc lorsque la température interne atteint 175 °F (car elle continuera à cuire hors du gril).

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer la poitrine de porc pendant 10 minutes avant de la trancher.
2. Garnir de romarin frais, si désiré.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Commencez avec du porc irlandais de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Utilisez du vrai bois de chauffage pour un goût fumé authentique.
• Laisser reposer la viande avant de la trancher permet de conserver son jus.

Variations

• Glaçage au miel épicé : Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez une pincée de cannelle.
• Ail infusé aux herbes : Ajoutez de l’ail haché et du thym frais au glaçage.
• Glaçage au bourbon et à l'érable : Remplacez le cidre de pomme par du sirop d’érable et un peu de bourbon.
• Style barbecue coréen : Ajoutez du gochujang et de l'huile de sésame au glaçage pour une touche épicée.
• Chipotle fumé : Utilisez de la poudre de chipotle et du jus de citron vert dans le glaçage pour une saveur fumée et acidulée.

Meilleurs accords

• Pommes de terre grillées au romarin
• Pommes caramélisées
• Salade de chou aux herbes
• whisky irlandais ou cidre fort
• Pain au soda fraîchement cuit

Conclusion

Avec ce ventre de porc irlandais glacé au cidre grillé par Arteflame, vous avez la garantie d'un plat riche, caramélisé et plein de saveurs fumées.En utilisant la méthode de cuisson à feu vif et la cuisson inversée, vous obtenez un équilibre parfait entre texture et saveur. Essayez l'une des variantes pour une touche unique à ce plat classique !