Burger à filet de style Chicago: Grillatement gourmet de l'Illinois

Introduction

Ce burger au filet mignon façon Chicago est l'expérience gastronomique ultime, alliant un steak haché de filet mignon parfaitement saisi à des champignons et oignons caramélisés. Entièrement cuit sur le gril Arteflame, ce burger offre une texture et une saveur incomparables, avec une cuisson digne d'un steakhouse.

Ingrédients

• 2 steaks de filet mignon (170 g chacun), finement hachés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de champignons tranchés
• 1 petit oignon, finement tranché
• 2 pains à burger briochés
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 tranches de fromage suisse ou cheddar (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez le steak de filet mignon

1. Hachez finement les steaks de filet mignon et formez-les en galettes de hamburger.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre noir.

Étape 3 : Saisir et cuire les galettes

1. Placez les galettes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F et saisissez-les pendant 1 minute de chaque côté.
2. Déplacez les galettes sur la plaque de cuisson plate et faites-les cuire jusqu'à la cuisson souhaitée (environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante).

Étape 4 : Cuire les champignons et les oignons

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Une fois fondu, ajoutez les champignons et les oignons.
3. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 5 à 6 minutes.

Étape 5 : Assembler le burger

1. Faites griller les pains briochés sur la plaque de cuisson plate pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et la poudre d’ail pour créer une sauce savoureuse.
3. Étalez la sauce sur le pain du bas.
4. Déposez la galette de filet mignon sur le pain.
5. Garnir de champignons et d'oignons caramélisés, suivis de fromage si vous en utilisez.
6. Couvrir avec le pain supérieur et servir immédiatement.

Conseils

• Retirez les galettes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la température cible pour permettre la cuisson différée.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une saveur riche et fumée.
• Pour un goût encore plus beurré, badigeonnez les petits pains de beurre fondu avant de les griller.

Variations

1. Burger de Chicago épicé:Ajoutez des jalapeños tranchés et une aïoli épicée pour une touche de piquant.
2. Burger de filet au beurre à l'ail: Badigeonner la galette de beurre à l'ail pendant la cuisson.
3. Burger au fromage bleu et au bacon: Garniture de miettes de fromage bleu et de bacon croustillant.
4. Burger suisse aux champignons:Utilisez du fromage suisse et une couche supplémentaire de champignons pour une texture crémeuse.
5. Burger de filet de bacon BBQ:Ajoutez du bacon croustillant et de la sauce barbecue pour une finition fumée et sucrée.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces
• Asperges grillées
• Salade de chou classique
• cornichons épicés
• Bière artisanale fraîche ou vin rouge corsé

Conclusion

Griller un burger de filet de style Chicago sur le gril Arteflame libère des saveurs profondes et riches avec une texture tendre et juteuse.Avec une cuisson parfaite et des garnitures alléchantes, ce burger sera la vedette de votre prochain barbecue.