Recette de pizza profonde de style Chicago

Introduction

La pizza à croûte épaisse façon Chicago est une pizza classique, avec une croûte dorée et onctueuse, des couches de fromage fondant, des viandes généreuses et une sauce tomate acidulée. Le gril Arteflame sublime ce classique en offrant une croûte croustillante et une cuisson uniforme. Cette recette vous montrera comment réaliser une authentique pizza à croûte épaisse entièrement sur le gril, en utilisant les différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour une pizza parfaite !

Ingrédients

Pour la pâte :

• 2 ¼ tasses de farine tout usage
• ½ tasse de semoule de maïs
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 sachet (2 ¼ c. à thé) de levure sèche active
• ¾ tasse d'eau tiède
• ¼ tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 2 tasses de fromage mozzarella, tranché ou râpé
• ½ tasse de parmesan râpé
• 1 lb de saucisse italienne, cuite et émiettée
• 1 tasse de tranches de pepperoni
• 1 petit poivron vert, tranché
• 1 petit oignon haché
• ½ tasse de champignons, tranchés
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché

Pour la sauce :

• 2 tasses de tomates concassées (en conserve, de préférence San Marzano)
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût

Pour badigeonner la croûte :

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, disposez du bois dessus et allumez le barbecue. En environ 20 minutes, le barbecue sera prêt et la chaleur sera répartie uniformément, idéale pour cuire votre pizza.

Étape 2 : Préparez la pâte

1. Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule de maïs et le sel. Ajouter le mélange de levure, le beurre fondu et l'huile d'olive.
3. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine.
4. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 3 : Préparez la sauce

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur la plaque de cuisson plate du gril.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Incorporer les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes, puis réserver.

Étape 4 : Assembler la pizza

1. Dégonflez la pâte levée et étalez-la pour qu'elle s'adapte à une poêle en fonte profonde ou à un moule à pizza rond (environ 12 pouces de large et 2 pouces de profondeur).
2. Appuyez la pâte dans le fond et sur les côtés de la poêle pour former une croûte profonde.
3. Badigeonnez la pâte de beurre fondu pour une finition riche et croustillante.

Étape 5 : Superposer la pizza

1. Première couche: Déposez une généreuse couche de mozzarella sur la croûte. Cela permet d'obtenir cette couche de fromage fondante si caractéristique des pizzas de Chicago.
2. Deuxième couche:Répartir uniformément la saucisse cuite, le pepperoni, le poivron vert, les oignons et les champignons.
3. Troisième couche: Verser la sauce tomate préparée sur la garniture. L'étaler uniformément pour bien recouvrir les garnitures.
4. Saupoudrer le parmesan et l’origan sur la sauce.

Étape 6 : Cuire la pizza dans le four à pizza Arteflame

1. Une fois votre pâte et vos garnitures assemblées dans la poêle en fonte, transférez la poêle dans le Four à pizza Arteflame, qui est placé au centre du gril Arteflame.
2. Placez la poêle au four, en la plaçant au centre de la grille pour une chaleur maximale. Le four à pizza Arteflame conservera une chaleur élevée, permettant à votre pizza de cuire uniformément et d'obtenir une croûte parfaitement croustillante.
3. Cuire la pizza pendant 20 à 25 minutesVérifiez la croûte et faites tourner la poêle toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme de la pizza. La répartition homogène de la chaleur du four à pizza permettra à la pâte de bien lever et de devenir dorée pendant que le fromage fond.
4. Lorsque la croûte est bien dorée et que le fromage bouillonne, retirez délicatement la poêle du four à l'aide de gants résistants à la chaleur. Laissez reposer environ 5 minutes pour permettre au fromage de prendre avant de trancher.
5. Badigeonnez la croûte de beurre fondu pour plus de saveur et de richesse avant de servir.

Étape 7 : Terminer et servir

1. Une fois la pizza cuite, retirez-la du gril. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper.
2. Coupez-le en quartiers et savourez les couches de croûte croustillante, de fromage fondu et de garnitures savoureuses !

Conseils

• Pour un résultat optimal, utilisez une poêle en fonte. Elle retient bien la chaleur et confère à la croûte ce croustillant caractéristique.
• Contrôlez la chaleur : ne mettez pas de bois de chauffage directement sous la pizza, cela ferait cuire la croûte plus rapidement que la garniture.
• Pour une croûte plus beurrée, badigeonnez la pâte de beurre fondu avant et après la cuisson.

Variations

1. Plat profond pour amateurs de viande:Ajoutez du bacon, du jambon et du bœuf haché pour une version à base de viande chargée.
2. Plat végétarien profond:Oubliez les viandes et garnissez la pizza de légumes rôtis comme des courgettes, des aubergines et des épinards.
3. Poulet Alfredo Deep Dish:Remplacez la sauce tomate par de la sauce Alfredo et utilisez du poulet grillé, des épinards et des champignons.
4. Plat profond au poulet BBQ:Utilisez de la sauce barbecue à la place de la sauce tomate et remplissez la pizza de poulet grillé, d'oignons rouges et de fromage cheddar.
5. Plat italien épicé et profond:Ajoutez de la saucisse italienne piquante, des piments bananes et des flocons de piment rouge pour une touche de piquant.

Meilleurs accords

• Une salade César fraîche
• Pain à l'ail grillé
• Un verre de bière artisanale bien frais

Conclusion

La pizza épaisse façon Chicago, préparée sur le gril Arteflame, offre une croûte croustillante et onctueuse, ainsi que ce moelleux classique au fromage, le tout agrémenté d'une saveur fumée. Une fois que vous aurez essayé cette méthode, vous ne voudrez plus jamais revenir à la pizza au four classique. Les différentes zones de cuisson du gril vous permettent de cuire la pizza à la perfection sans brûler la croûte. Alors, allumez l'Arteflame, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à savourer une part de Chicago !