Côtelettes de porc grillées aux herbes françaises

Introduction

Savourez le goût de la campagne française avec ces juteuses côtelettes de porc grillées aux herbes. Poêlées à la perfection sur le gril Arteflame, elles offrent une profondeur de saveur inégalée.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les torchons et laissez le feu monter. Dans environ 20 minutes, le gril sera prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez les côtelettes de porc

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le thym, le romarin, le persil, l’ail, le sel et le poivre.
2. Incorporer la moutarde de Dijon, le jus de citron et le miel.
3. Frottez généreusement le mélange sur les deux côtés des côtelettes de porc.
4. Laissez les côtelettes reposer à température ambiante pendant 15 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : saisir les côtelettes de porc

1. Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisissez chaque côtelette pendant 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus et créer une croûte savoureuse.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la plaque à pâtisserie

1. Déplacez les côtelettes de porc saisies sur la table de cuisson plate Arteflame.
2. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 135°F.
3. Retirez-les du gril et laissez-les reposer ; la température montera à 145°F pendant le repos.

Conseils

• Laissez toujours reposer les côtelettes de porc 5 minutes avant de servir pour conserver leur jus.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Le beurre rehausse la saveur plus que l’huile d’olive : utilisez-le généreusement.
• Faites griller les légumes à côté des côtelettes de porc sur la table de cuisson plate pour un repas complet.

Variations

1. Style provençal : Ajoutez de la lavande et des herbes de Provence au mélange d’herbes pour une touche française authentique.
2. Beurre à l'ail infusé : Augmentez la quantité d’ail à 6 gousses et mélangez-les à la purée d’ail rôti pour une saveur plus profonde.
3. Paprika fumé : Remplacez la moutarde par du paprika fumé et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour une touche plus fumée.
4. Délice aux herbes et au citron : Doublez la quantité de jus de citron et de zeste pour une finition d'agrumes plus lumineuse.
5. Miel Balsamique : Remplacez le miel par un glaçage balsamique pour une marinade acidulée et riche.

Conclusion

Ces côtelettes de porc infusées aux herbes françaises offrent une cuisson de qualité steakhouse et les riches saveurs des herbes fraîches. Cuites entièrement sur le gril Arteflame, elles sont une parfaite vitrine de son excellence en grillade.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au zeste de citron
• Pommes de terre rôties au romarin cuites sur la plaque de cuisson plate
• Un verre de rosé français bien frais
• Champignons sautés au beurre