Charbe les germes du Wisconsin Bruxelles avec du bacon

Introduction

Les choux de Bruxelles n'ont jamais été aussi irrésistibles ! Dans cette recette, nous revisitons les choux de Bruxelles grillés en les grillant sur la plaque de cuisson Arteflame et en leur insufflant la saveur fumée et croustillante du bacon du Wisconsin. Grâce aux zones de cuisson uniques du gril Arteflame, nous obtenons une croûte caramélisée sans les brûler, tout en laissant les choux grésiller dans leur jus naturel. Ces bouchées fumées et savoureuses raviront tous vos convives lors de votre prochain repas.

Ingrédients

• 1,5 lb de choux de Bruxelles frais, coupés en deux
• 6 tranches épaisses de bacon du Wisconsin, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Sel au goût
• Poivre noir concassé au goût
• Jus de citron frais (facultatif, pour servir)
• Persil frais, finement haché (garniture facultative)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un filet d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu pendant environ 20 minutes pour créer une surface de cuisson chaude et uniforme.

Étape 2 : Préparez les choux de Bruxelles et le bacon

1. Pendant que le gril chauffe, coupez les choux de Bruxelles en deux et hachez grossièrement le bacon du Wisconsin.
2. Mélangez les choux de Bruxelles avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 3 : Cuire le bacon sur la plaque chauffante

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre au centre de la plaque chauffante Arteflame, près de la zone la plus chaude.
2. Répartissez le bacon haché sur le beurre grésillant et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps.
3. Une fois cuit, déplacez le bacon vers une zone plus froide ou vers une assiette de repos, en laissant la graisse savoureuse fondue sur la plaque chauffante.

Étape 4 : Faire griller les choux de Bruxelles

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de beurre à la graisse fondue du bacon sur la plaque chauffante.
2. Placez les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas, dans la zone chaude de la plaque de cuisson plate.
3. Laissez-les carboniser et caraméliser pendant 6 à 8 minutes sans les déranger.
4. Retournez-les et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, croustillants et dorés.

Étape 5 : Mélanger et servir

1. Remettez les morceaux de bacon croustillants avec les choux de Bruxelles sur la plaque chauffante et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes.
2. Utilisez du jus de citron frais et du persil haché comme touche finale facultative avant de servir chaud.

Conseils

• Utilisez les zones chaudes intérieures pour obtenir une carbonisation profonde, mais déplacez-vous vers les bords extérieurs pour éviter une cuisson excessive.
• Ne surchargez pas la plaque de cuisson : travaillez par lots si nécessaire.
• Utilisez toujours du beurre plutôt que de l’huile pour une saveur grillée supérieure.
• Assurez-vous de cuire le bacon en premier pour permettre à la graisse fondue de parfumer les choux.
• Vous pouvez le servir en accompagnement ou le garnir d'un œuf coulant grillé pour un plat principal époustouflant.

Variations

1. Bruxelles épicées au miel et au bacon : Arrosez les choux de Bruxelles grillés et le bacon d'un mélange de miel et de flocons de piment pour une touche sucrée-épicée.
2. Dijon fumé à l'érable : Mélangez les choux cuits avec un mélange de sirop d'érable et de moutarde de Dijon après les avoir grillés pour une douceur audacieuse et acidulée.
3. Ail et parmesan : Faites fondre du parmesan fraîchement râpé et de l'ail haché sur les choux de Bruxelles dans la dernière minute de cuisson.
4. Glacé au balsamique : Ajoutez un peu de vinaigre balsamique et laissez réduire légèrement avec les choux de Bruxelles et le bacon pour une touche riche et acidulée.
5. Combo Pommier : Mélangez des tranches de pomme grillées et un peu de cannelle avec les germes et le bacon pour une touche saisonnière.

Meilleurs accords

• Côtes de bœuf grillées ou côtelettes de porc cuites à l'envers sur l'Arteflame
• Pain au levain frais ou pain à l'ail grillé
• Chardonnay frais ou pale ale houblonnée
• Épi de maïs grillé badigeonné de beurre aux herbes
• Macaroni au fromage et au gouda fumé comme accompagnement réconfortant

Conclusion

Des choux de Bruxelles grillés au bacon du Wisconsin sur le gril Arteflame : un plat rustique et savoureux à ajouter à votre routine de grillades. Entièrement préparé sur la plaque de cuisson, il allie textures et saveurs exceptionnelles, utilisant à la perfection les zones de chaleur de l'Arteflame. Nettoyage minimal, saveur maximale : que demander de plus ?