Les brochettes d'inspiration welsh carbonisées sur Arteflame Grill

Introduction

Ces brochettes inspirées du cawl gallois grillé apportent les saveurs réconfortantes du cawl gallois traditionnel au gril. Composé d'agneau succulent, de poireaux et de légumes racines, ce plat est grillé à la perfection sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, donnant à chaque bouchée une profondeur de saveur incroyable.

Ingrédients

• 2 lb d'épaule d'agneau, coupée en cubes de 1 pouce
• 2 poireaux coupés en tranches de 2,5 cm
• 2 grosses carottes, coupées en tranches épaisses
• 2 panais, coupés en tranches épaisses
• 1 petit rutabaga, coupé en cubes
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Brochettes (en bois ou en métal)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Préparez les brochettes

1. Enfilez les cubes d'agneau, les poireaux, les carottes, les panais et le rutabaga sur des brochettes, en alternant les ingrédients pour une cuisson uniforme.
2. Badigeonner les brochettes de beurre fondu.
3. Mélangez le sel, le poivre, le romarin, le thym, la poudre d’ail et la moutarde et frottez l’assaisonnement uniformément sur les brochettes.

Étape 3 : Saisir l'agneau sur la grille centrale Arteflame

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle saisie.
2. Une fois saisis, déplacez les brochettes vers la plaque de cuisson extérieure plate pour les faire cuire.

Étape 4 : Cuire les légumes

1. Pendant que l'agneau cuit, placez des poireaux et des légumes racines supplémentaires sur la plaque de cuisson plate avec un peu de beurre.
2. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée, en les retournant de temps en temps.

Étape 5 : Terminer la cuisson des brochettes

1. Continuez à cuire les brochettes sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce que l'agneau atteigne une température interne de 130 °F pour une cuisson mi-saignante ou de 140 °F pour une cuisson à point.
2. Retirez les brochettes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la température finale souhaitée, permettant ainsi à la cuisson de reporter la fin de la cuisson de l'agneau.

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Pour plus de saveur, faites mariner l’agneau dans de la moutarde, des herbes et du beurre pendant quelques heures.
• Utilisez les sections les plus chaudes de la table de cuisson pour une saisie plus rapide et les zones plus froides pour une cuisson uniforme.

Variations

1. Brochettes galloises épicées : Ajoutez des flocons de piment rouge et du paprika au mélange d’assaisonnement pour une touche épicée.
2. Brochettes glacées au miel : Badigeonnez les brochettes d'un mélange de miel et de beurre pour une touche de douceur.
3. Brochettes d'ail et d'herbes : Doublez la quantité d'ail et ajoutez du persil frais et du basilic pour une touche herbacée.
4. Brochettes de barbecue fumées : Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé et arrosez de sauce barbecue avant de servir.
5. Brochettes marinées à la bière : Faites mariner l’agneau et les légumes dans de la bière brune pour plus de profondeur de saveur.

Meilleurs accords

• Pain à l'ail grillé avec beurre
• Pommes de terre rôties sur la plaque de cuisson plate
• Un verre de vin rouge corsé
• Welsh rarebit frais
• Légumes verts cuits à la vapeur avec zeste de citron

Conclusion

Ces brochettes inspirées du cawl gallois grillé capturent l'essence des saveurs galloises traditionnelles tout en tirant parti du gril Arteflame haute performance pour une cuisson parfaite. Que vous cuisiniez pour une réunion de famille ou un barbecue estival, ce plat offre des saveurs audacieuses et une présentation époustouflante.