Coupes de porc à l'ananas carbonisé - Recette grillée de l'Illinois

Introduction

Préparez-vous à une expérience grillade alléchante avec ces côtelettes de porc à l'ananas grillé, parfaitement saisies sur le gril Arteflame. La chaleur intense de 450 °C de la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane les fait lentement cuire à point. Accompagnées d'un glaçage à l'ananas caramélisé, ce plat offre une saveur douce et fumée qui impressionnera vos invités. De plus, avec le gril Arteflame, vous pouvez tout cuire en même temps, sans casseroles ni poêles !

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os, 1 pouce d'épaisseur
• 1 ananas frais, tranché
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 gousse d'ail hachée

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez le glaçage à l'ananas

1. Sur la plaque de cuisson plate Arteflame, placez 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant environ 30 secondes.
3. Incorporer la cassonade, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
4. Une fois que le mélange commence à bouillonner, ajoutez le jus de citron vert.
5. Laissez épaissir légèrement, puis transférez dans une zone plus froide de la table de cuisson.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc

1. Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel, du poivre et une légère pincée de paprika fumé.
2. Placez les côtelettes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
3. Saisir environ 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
4. Déplacez les côtelettes sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Griller l'ananas

1. Placez les tranches d’ananas sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
3. Badigeonnez un peu de glaçage préparé pour plus de saveur.

Étape 5 : Terminer les côtelettes de porc

1. Badigeonnez généreusement les côtelettes de porc de glaçage.
2. Cuire sur la plaque chauffante jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez-les du gril et laissez la chaleur résiduelle les porter à 145 °F.

Conseils

• Retirez toujours la viande du gril 15 °F avant la température souhaitée, car elle continuera à cuire.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une combustion plus propre et une meilleure saveur.
• La caramélisation de l’ananas ajoute de la profondeur de saveur au plat.

Variations

1. Côtelettes de porc épicées au habanero et à l'ananas:Ajoutez du habanero finement haché au glaçage pour une touche supplémentaire.
2. Côtelettes de porc au miel et au citron vert:Remplacez la cassonade par du miel et doublez le jus de citron vert pour une touche d'agrumes.
3. Côtelettes de porc glacées au bourbon:Ajoutez une touche de bourbon au glaçage pour une douceur profonde et fumée.
4. Côtelettes de porc à l'ananas et au beurre à l'ail:Augmentez l'ail et terminez avec du beurre à l'ail fondu.
5. Côtelettes de porc à l'ananas teriyaki:Utilisez de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja pour une saveur d'inspiration asiatique.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées
• Choux de Bruxelles rôtis
• Salsa d'ananas frais
• Margarita à la mangue glacée

Conclusion

Griller sur le gril Arteflame est une expérience unique, et ces côtelettes de porc à l'ananas grillé en sont la preuve ! La cuisson intense retient les jus, tandis que le glaçage à l'ananas caramélisé équilibre les saveurs sucrées et fumées. Que vous prépariez un barbecue pour un festin du week-end ou pour une occasion spéciale, cette recette fera sensation.