Les poireaux irlandais carbonisés et le chou frisé sur le grill arteflame

Introduction

Savourez le délicieux mariage de poireaux irlandais grillés et de chou frisé, grillés à la perfection sur l'Arteflame. Caramélisé et fumé, ce copieux accompagnement met en valeur la douceur naturelle et riche des légumes tout en leur apportant une texture croustillante parfaite.

Ingrédients

• 2 gros poireaux, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• 1 botte de chou frisé, tiges retirées, feuilles déchirées en gros morceaux
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les légumes

1. Rincez soigneusement les poireaux en veillant à éliminer toute saleté.
2. Séchez et badigeonnez les poireaux et le chou frisé de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir et du paprika fumé.

Étape 3 : Griller les poireaux

1. Placez les poireaux côté coupé vers le bas près du centre de la plaque de cuisson pour une cuisson forte.
2. Laissez-les carboniser pendant 3 à 4 minutes avant de les retourner.
3. Faites-les griller encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Étape 4 : Griller le chou frisé

1. Déplacez le chou frisé vers la plaque extérieure pour le cuire à une température plus basse.
2. Cuire pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Arrosez les légumes grillés de jus de citron frais.
2. Saupoudrer de parmesan si désiré.
3. Servir immédiatement, chaud et croustillant.

Conseils

• Utilisez des poireaux frais et plus jeunes pour une saveur plus douce et plus sucrée.
• Si les couches extérieures des poireaux durcissent pendant la cuisson, retirez-les avant de servir.
• Pour plus de profondeur, arrosez d'un peu de réduction balsamique juste avant de servir.
• Faites griller une quantité supplémentaire : les saveurs caramélisées se développent encore plus lorsqu'elles sont conservées et réchauffées le lendemain.

Variations

1. Variation au beurre à l'ail:Faites fondre le beurre avec de l'ail frais haché et badigeonnez-en les poireaux et le chou frisé avant de les griller.
2. Version épicée:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour plus de piquant.
3. Délice au fromage: Garnir les légumes grillés de fromage de chèvre émietté.
4. Twist aux noix: Saupoudrez de pignons de pin grillés ou d'amandes sur le plat final.
5. Fusion asiatique:Arrosez d'un mélange d'huile de sésame et de sauce soja pour une touche riche en umami.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet grillé avec une cuisson inversée.
• Saumon cuit au feu de bois avec une croûte croustillante.
• Pain au levain rustique grillé au beurre.
• Un verre de Sauvignon Blanc frais.

Conclusion

Les poireaux et le chou frisé irlandais grillés sur l'Arteflame offrent une saveur fumée et caramélisée à la fois généreuse et délicieuse. Avec des ingrédients simples et une cuisson facile, ce plat est une façon simple de rehausser vos accompagnements.