Introduction

Savourez les saveurs audacieuses de la côte du golfe de Floride avec cette recette de mérou Apalachicola grillé au charbon de bois. Les steaks de mérou coupés épais et saisis à la perfection sur le gril Arteflame créent une croûte fumée et carbonisée tout en gardant l'intérieur juteux et tendre. En utilisant la méthode de cuisson inversée, nous emprisonnons l'humidité avec une cuisson à haute température sur la grille centrale du gril, puis nous amenons doucement le poisson à la perfection sur la table de cuisson plate environnante. Avec du beurre ajoutant une saveur riche, ce plat est une célébration d'ingrédients simples et de haute qualité cuits à la perfection.

Ingrédients

• 2 steaks de mérou Apalachicola coupés en tranches épaisses (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Jus d'un citron
• Persil frais haché (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier (pour allumer le feu)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage par-dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu se développer.
4. Dans environ 20 minutes, le gril sera prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez les steaks de mérou

1. Séchez les steaks de mérou avec une serviette en papier.
2. Badigeonner les deux côtés de beurre fondu.
3. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de la poudre d’ail.
4. Laissez reposer les steaks assaisonnés pendant 5 minutes.

Étape 3 : Saisir le mérou sur la grille centrale du gril

1. Placez les steaks de mérou sur la grille centrale du gril, qui est à plus de 1 000 °F.
2. Saisir pendant environ 90 secondes de chaque côté pour obtenir une croûte croustillante et savoureuse.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

1. Déplacez délicatement le mérou saisi sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
2. Cuire encore 5 à 7 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez le poisson lorsqu'il atteint 115 °F, car il continuera à cuire après son retrait.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Pressez du jus de citron frais sur le mérou grillé.
2. Garnir de persil frais haché.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Utilisez du mérou frais et de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Surveillez attentivement la température du poisson pour éviter une cuisson excessive.
• Laissez reposer le poisson quelques minutes avant de servir pour conserver son jus.

Variations

• Mérou noirci à la cajun:Utilisez un mélange d’épices cajun et ajoutez du poivre de Cayenne pour une touche supplémentaire.
• Mérou aux herbes et au citron:Faire mariner dans du jus de citron, du thym et du romarin avant de griller.
• Mérou tropical grillé: Garnir de salsa de mangue fraîche pour un contraste fruité.
• Mérou au beurre à l'ail:Terminez avec un filet de beurre infusé à l’ail.
• Mérou d'inspiration asiatique:Assaisonnez avec de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame pour une touche umami.

Conclusion

Avec sa croûte carbonisée fumée et son intérieur juteux, ce mérou Apalachicola de Floride grillé au charbon de bois est le rêve de tout amateur de fruits de mer. L'utilisation du gril Arteflame garantit une cuisson parfaite tout en gardant le poisson tendre et savoureux. Dégustez-le avec de délicieux accompagnements pour un repas complet d'inspiration floridienne.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Épi de maïs carbonisé
• Salade d'agrumes frais de Floride
• Purée de patates douces au beurre
• Un Sauvignon Blanc croquant ou une bière légère aux agrumes