Introduction

Savourez les saveurs du célèbre ragoût Brunswick de Géorgie avec cette recette de porc grillé sur le gril Arteflame. La grille centrale à haute température saisit la viande à 1 000 °F, emprisonnant les jus pour une bouchée tendre et savoureuse. En utilisant la méthode de cuisson inversée, nous obtenons une croûte caramélisée parfaite avant de laisser le porc finir sur la table de cuisson plate. Cette technique rehausse l'assaisonnement riche et fumé inspiré du ragoût Brunswick sans avoir besoin de casseroles ou de poêles. Allumez votre gril Arteflame et c'est parti !

Ingrédients

• 2 lb de longe de porc (ou côtelettes de porc épaisses)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1/2 tasse de sauce barbecue
• 1/2 tasse de grains de maïs grillés au feu
• 1/2 tasse de tomates en dés
• 1/4 tasse d'oignons hachés
• 1/4 tasse de poivrons hachés

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• Trempez trois serviettes en papier dans de l’huile végétale et placez-les à l’intérieur du foyer.
• Empilez du bois de chauffage sur le dessus des serviettes.
• Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
• Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez l'assaisonnement

• Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la moutarde sèche, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le sel et la cassonade.
• Frottez généreusement le porc avec le mélange d’assaisonnements.

Étape 3 : Saisir le porc

• Placez le porc sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
• Saisir environ 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte savoureuse.
• Déplacez le porc sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson uniformément.

Étape 4 : Cuire les légumes

• Sur la table de cuisson à surface plane, faites fondre le beurre.
• Ajoutez les oignons, les poivrons et le maïs grillé au feu et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés.
• Incorporer les tomates coupées en dés et laisser cuire encore 2 minutes.

Étape 5 : Terminer la cuisson du porc

• Vérifiez la température interne du porc.
• Lorsqu'il atteint 15 °F en dessous de la cuisson désirée (par exemple, 130 °F pour une cuisson à point), retirez-le du gril et laissez-le reposer.
• La température continuera d'augmenter pendant le repos.

Étape 6 : Servir

• Dressez le porc grillé avec les légumes caramélisés.
• Arrosez de sauce barbecue pour une couche supplémentaire de saveur.
• Savourez les saveurs riches, fumées et juteuses inspirées du ragoût de Brunswick !

Conseils

• Ajustez le mélange d’épices selon vos préférences en augmentant ou en diminuant le poivre de Cayenne.
• Pour encore plus de saveur de ragoût de Brunswick, ajoutez du poulet fumé râpé à côté du porc.
• Laissez reposer le porc pendant au moins 5 minutes après l’avoir retiré du gril pour conserver les jus.

Variations

• Coup de pied épicé du Sud:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et un peu de sauce piquante pour plus de piquant.
• Doux et fumé:Utilisez du miel à la place de la cassonade pour une croûte caramélisée plus profonde.
• Torsade pêche-barbecue:Remplacez la sauce BBQ traditionnelle par une sauce BBQ infusée à la pêche pour une touche fruitée.
• Glacé à la moutarde: Badigeonnez le porc d’une sauce barbecue piquante à base de moutarde avant de le griller.
• Glaçage à l'érable et au bourbon:Arrosez d'un mélange de sirop d'érable et de bourbon pour un glaçage riche et sucré.

Conclusion

Griller du porc sur l'Arteflame fait ressortir des saveurs incroyables grâce à sa cuisson à haute température et à sa surface de cuisson uniforme. Inspiré du célèbre ragoût Brunswick de Géorgie, ce plat offre des notes de barbecue profondes, fumées et sucrées qui impressionneront lors de tout barbecue. Profitez-en !

Les meilleurs accords

• Pain de maïs grillé au beurre de miel
• Chou vert fumé
• Salade de chou à la mode du Sud
• Pêches grillées à la cannelle