Huîtres grillées portugaises au beurre à l'ail

Ingrédients

• 12 huîtres fraîches, écaillées, avec coquilles réservées
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
4. La table de cuisson plate sera chaude près du centre et plus froide sur les bords extérieurs, ce qui est parfait pour contrôler la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Placez le bol sur le bord extérieur de la table de cuisson Arteflame pour le garder au chaud.

Étape 3 : Faire griller les huîtres

1. Placez les huîtres écaillées, avec leurs coquilles les plus profondes contenant la chair, sur la grille centrale du gril.
2. Laissez cuire les huîtres pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à bouillonner.
3. Déposez environ une cuillère à café de beurre à l’ail dans chaque coquille d’huître.
4. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le beurre grésille et que les huîtres soient cuites.

Étape 4 : Servir immédiatement

1. Retirez délicatement les huîtres du gril à l’aide de pinces.
2. Parsemer de persil frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Conseils

• Utilisez des huîtres fraîches pour une saveur et une texture optimales.
• Préchauffez bien l'Arteflame pour obtenir une saisie parfaite et une cuisson uniforme.
• Ajustez le placement sur la table de cuisson pour contrôler l'exposition à la chaleur.
• Ne les faites pas trop cuire : les huîtres doivent être charnues et juteuses, et non desséchées.

Variations

• Huîtres portugaises épicées:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge écrasés au beurre à l’ail pour un peu de chaleur.
• Huîtres aux herbes:Mélangez de l’origan frais finement haché et de la coriandre pour une touche herbacée.
• Huîtres au fromage et à l'ail:Saupoudrer de parmesan râpé sur l’huître juste avant de la retirer du gril.
• Huîtres au beurre et au vin blanc:Ajoutez un peu de vin blanc sec au beurre à l’ail pour plus de profondeur.
• Huîtres enrobées de bacon:Enveloppez chaque huître dans un petit morceau de bacon cuit avant de la griller.

Conclusion

Les huîtres grillées au beurre à l'ail sont un plat luxueux et facile à préparer sur le gril Arteflame. Elles cuisent rapidement et absorbent l'essence fumée du feu, ce qui en fait l'apéritif ou le plat principal parfait pour tout rassemblement. Avec le beurre à l'ail onctueux qui fond dans chaque huître, chaque bouchée regorge d'une saveur riche et savoureuse. Dégustez-les fraîchement grillées pour un goût optimal.

Les meilleures associations

• Vinho verde portugais ou un vin blanc croquant
• Du pain croustillant grillé pour absorber le surplus de beurre à l'ail
• Légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des asperges
• Une salade fraîche avec une vinaigrette aux agrumes