Poireaux grillés à la portugaise avec vinaigrette

Introduction

La cuisine portugaise est faite de saveurs audacieuses et d'ingrédients simples qui s'associent pour créer quelque chose d'étonnant. Cette recette de poireaux grillés portugais à la vinaigrette ne fait pas exception. En grillant les poireaux directement sur le gril Arteflame, vous obtenez une carbonisation riche et fumée à l'extérieur tout en gardant l'intérieur tendre et savoureux. Les zones de chaleur de l'Arteflame permettent une carbonisation optimale sans brûlure, et le filet d'une vinaigrette légère apporte un équilibre parfait de notes acidulées, salées et légèrement sucrées. Un plat d'accompagnement incontournable pour toute séance de grillades !

Ingrédients

• 4 gros poireaux, parés et nettoyés
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de miel (facultatif pour une douceur subtile)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l'intérieur du foyer du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne une température optimale.

Étape 2 : Préparez les poireaux

1. Rincez bien les poireaux pour éliminer toute saleté incrustée.
2. Coupez les racines mais laissez-les intactes pour maintenir les poireaux ensemble.
3. Badigeonner généreusement les poireaux de beurre fondu.

Étape 3 : Faire griller les poireaux

1. Placez les poireaux directement sur la plaque de cuisson plate Arteflame, près du centre, là où la chaleur est la plus élevée.
2. Faire griller environ 5 minutes de chaque côté, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés mais encore tendres à l'intérieur.
3. Déplacez les poireaux grillés vers le bord le plus froid de la table de cuisson si nécessaire pour éviter qu'ils ne soient trop carbonisés.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le sel, le poivre noir, le paprika fumé et le miel.
2. Bien mélanger jusqu’à émulsion.

Étape 5 : Servir

1. Disposer les poireaux carbonisés sur une assiette de service.
2. Verser uniformément la vinaigrette sur les poireaux grillés.
3. Parsemer de persil frais haché.
4. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud.

Conseils

• Si les poireaux sont très épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour assurer une cuisson uniforme.
• Comme le beurre a un point de fumée plus bas que l’huile, remuez régulièrement les poireaux pour éviter qu’ils ne brûlent.
• Ajustez les zones du gril selon vos besoins ; déplacez les poireaux vers des zones plus froides s'ils carbonisent trop rapidement.

Variations

1. Twist d'agrumes portugais:Ajoutez le zeste d’un citron et un peu de jus frais à la vinaigrette pour un équilibre d’agrumes.
2. Poireaux piri-piri épicés:Mélangez une cuillère à café de sauce piri-piri dans la vinaigrette pour une touche de chaleur portugaise supplémentaire.
3. Poireaux au beurre à l'ail:Remplacez la vinaigrette par un filet de beurre fondu infusé à l’ail.
4. Poireaux glacés au miel et au vinaigre balsamiqueRemplacez le vinaigre de vin rouge par du vinaigre balsamique et ajoutez du miel supplémentaire pour un glaçage plus profond et plus sucré.
5. Poireaux infusés au chorizo:Servez les poireaux avec des morceaux de chorizo ​​croustillants et grillés pour une bouchée fumée et salée.

Conclusion

Ces poireaux carbonisés portugais avec vinaigrette montrent comment les grillades peuvent transformer des ingrédients simples en quelque chose de spectaculaire.Le charbon fumé se marie parfaitement à la vinaigrette vive et audacieuse, ce qui en fait un plat d'accompagnement incontournable pour tout barbecue. Avec le gril Arteflame, vous obtenez une texture et une saveur parfaites sans effort. Essayez-le dès aujourd'hui !

Les meilleures associations

• Poulet Piri-Piri Portugais Grillé
• Poisson fumé grillé au beurre de citron
• Légumes rôtis au feu
• Pain de campagne frais pour absorber la vinaigrette
• Vinho Verde portugais ou vin blanc croquant