Cœurs de canard grillés à la portugaise sur le gril Arteflame

Ingrédients

• 1 lb de coeurs de canard
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois s'enflammer.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les coeurs de canard

1. Rincez les coeurs de canard sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel, l’ail émincé, le paprika fumé et le poivre noir.
3. Mélangez les cœurs de canard avec le mélange d’assaisonnements et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
4. Badigeonner les coeurs de canard de beurre fondu.

Étape 3 : Saisir les coeurs de canard

1. Placez les cœurs de canard sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les cœurs de canard poêlés sur la plaque de cuisson extérieure plate pour terminer la cuisson à la cuisson souhaitée (environ 3 à 5 minutes).
2. Retirez les cœurs de canard lorsqu'ils sont à 15°F en dessous de la température finale souhaitée, car ils continueront de cuire après avoir été retirés.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Dressez les coeurs de canard et parsemez de persil haché.
2. Servir avec des quartiers de citron pour une explosion de saveur supplémentaire.

Conseils

• Utilisez des cœurs de canard frais pour une saveur et une tendreté optimales.
• Assurez-vous que le gril est entièrement préchauffé pour garantir une belle saisie.
• Laissez reposer les cœurs de canard cuits quelques minutes avant de servir afin que le jus se répartisse uniformément.

Variations

1. Piri-Piri portugais:Ajoutez une cuillère à café d’assaisonnement piri-piri pour une touche encore plus épicée.
2. Herbes citronnées:Faites mariner les coeurs de canard dans du jus de citron et du romarin avant de les griller.
3. Délice au beurre à l'ail: Badigeonner continuellement les cœurs de canard de beurre à l’ail pour une saveur plus profonde.
4. Paprika fumé:Utilisez du paprika fumé et du cumin pour un goût audacieux et terreux.
5. Glacé au miel: Badigeonner d'un mélange de miel et de balsamique pour une finition sucrée et acidulée.

Conclusion

Les cœurs de canard grillés sur le gril Arteflame sont un mets unique et riche que tout le monde peut maîtriser facilement. Cette recette simple mais savoureuse apporte un goût de cuisine portugaise à votre barbecue dans le jardin, offrant une bouchée fumée et juteuse à chaque fois.

Les meilleures associations

• Pommes de terre grillées au beurre à l'ail
• Légumes carbonisés sur la plaque de cuisson plate
• Un verre de vin rouge portugais corsé
• Pain croustillant à l'huile d'olive et aux herbes
• Chorizo ​​grillé pour une expérience portugaise complète