Saumon glacé aux pêches de Géorgie sur le gril Arteflame

Introduction

Ce saumon glacé à la pêche de Géorgie est grillé à la perfection sur le gril Arteflame, emprisonnant les saveurs avec une saisie parfaite. Le glaçage à la pêche sucrée rehausse la richesse naturelle du saumon, ce qui en fait une expérience de grillade incroyable. En saisissant le saumon sur la grille centrale du gril et en terminant sur la plaque chauffante, vous obtenez une texture et un goût parfaits. Allumons le gril et commençons !

Ingrédients

• 4 filets de saumon frais
• 2 pêches mûres, réduites en purée
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température optimale.

Étape 2 : Préparez le glaçage aux pêches

1. Dans un petit bol, mélanger les pêches en purée, le miel, la moutarde de Dijon et le jus de citron.
2. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.

Étape 3 : Assaisonner le saumon

1. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir et de la poudre d’ail.

Étape 4 : Saisir le saumon

1. Ajoutez du beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les filets de saumon sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver les jus.

Étape 5 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets saisis sur la plaque extérieure.
2. Badigeonner d’une généreuse couche de glaçage aux pêches.
3. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F (pour une cuisson à point).

Étape 6 : Laisser reposer et servir

1. Retirez le saumon du gril lorsque la température interne atteint 115 °F.
2. Laissez reposer 5 minutes pendant que la cuisson continue.
3. Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez des pêches mûres pour un glaçage au goût naturellement sucré.
• Ne pas trop cuire le saumon – retirez-le à 115 °F pour une cuisson parfaite.
• Laissez le glaçage caraméliser légèrement sur la plaque de cuisson plate pour une saveur améliorée.

Variations

• Saumon aux pêches épicées : Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge au glaçage pour une touche épicée.
• Saumon aux pêches et au beurre à l'ail : Mélangez l’ail émincé au beurre avant de griller pour plus de saveur.
• Glaçage à l'ananas et à la pêche : Remplacez la moitié de la purée de pêche par de la purée d'ananas pour un goût tropical.
• Glaçage à l'érable, au bourbon et à la pêche : Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pour une touche fumée.
• Saumon aux pêches en croûte d’herbes : Saupoudrez du romarin et du thym séchés dans le glaçage pour une saveur herbacée.

Conclusion

Le saumon glacé aux pêches de Géorgie sur le gril Arteflame est une délicieuse façon de déguster des fruits de mer frais avec un glaçage sucré parfaitement caramélisé. La combinaison de la cuisson à haute température et de la cuisson douce sur le dessus garantit que le saumon reste juteux et savoureux.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées sur la plaque Arteflame
• Pommes de terre grelots poêlées au beurre
• Salade fraîche du jardin avec une vinaigrette aux agrumes
• Un verre de Sauvignon Blanc frais