Truite fumée canadienne à la crème d'aneth

Introduction

Découvrez les saveurs du Canada avec cette délicieuse recette de truite fumée. Grillée à la perfection sur le gril Arteflame, la truite développe une croûte croustillante et fumée tout en restant juteuse à l'intérieur. Accompagnée d'une sauce crémeuse à l'aneth, ce plat est à la fois élégant et incroyablement savoureux. La plaque de cuisson plate unique de l'Arteflame assure une cuisson uniforme, offrant à la truite une croûte parfaitement saisie sans brûler.

Ingrédients

• 2 filets de truite fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail hachée

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez la sauce crémeuse à l'aneth

1. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, l’aneth frais, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail émincé.
2. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Réserver.

Étape 3 : Assaisonner et saisir la truite

1. Assaisonnez les filets de truite avec du sel et du poivre.
2. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate près de la grille centrale du gril.
3. Placez les filets de truite côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson plate et chaude.
4. Saisir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4 : Fumer et terminer la cuisson

1. Déplacez les filets de truite vers une partie plus froide de la plaque de cuisson.
2. Laissez la truite continuer à cuire dans la chaleur fumée pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 130 °F.

Étape 5 : Dresser et servir

1. Retirez la truite du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la température finale souhaitée.
2. Laissez reposer la truite 5 minutes.
3. Servir avec la sauce crémeuse à l'aneth préparée.

Conseils

• Utilisez de la truite fraîche pour une meilleure saveur.
• Saisissez toujours d'abord le côté peau pour obtenir une finition croustillante.
• Ajustez les zones de cuisson pour contrôler les niveaux de chaleur pour une cuisson parfaite.
• Laissez reposer le poisson avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

• Truite à l'ail et au citron:Ajoutez du zeste de citron et de l'ail supplémentaires au mélange d'assaisonnement pour une touche d'agrumes.
• Truite cajun épicée:Utilisez l'assaisonnement cajun pour une touche fumée et épicée.
• Truite au beurre aux herbes:Remplacez l’aneth par du thym et du persil pour créer une sauce au beurre herbacée.
• Truite glacée à l'érable: Badigeonner les filets de sirop d’érable dans les dernières minutes de cuisson pour une douceur canadienne.
• Truite fumée au paprika:Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une saveur fumée plus profonde.

Conclusion

La truite fumée canadienne à la crème d'aneth est un plat simple et savoureux qui met en valeur la polyvalence du gril Arteflame. L'équilibre parfait entre le poisson fumé et tendre et la sauce crémeuse à l'aneth en fait une recette incontournable pour tout amateur de grillades.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Pommes de terre grenaille rôties
• Un vin blanc vif, comme le Sauvignon Blanc
• Une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère