Truite fumée canadienne à la crème d'aneth
Introduction
Découvrez les saveurs du Canada avec cette délicieuse recette de truite fumée. Grillée à la perfection sur le gril Arteflame, la truite développe une croûte croustillante et fumée tout en restant juteuse à l'intérieur. Accompagnée d'une sauce crémeuse à l'aneth, ce plat est à la fois élégant et incroyablement savoureux. La plaque de cuisson plate unique de l'Arteflame assure une cuisson uniforme, offrant à la truite une croûte parfaitement saisie sans brûler.
Ingrédients
- 2 filets de truite fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail hachée
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
- Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.
Étape 2 : Préparez la sauce crémeuse à l'aneth
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, l’aneth frais, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail émincé.
- Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Réserver.
Étape 3 : Assaisonner et saisir la truite
- Assaisonnez les filets de truite avec du sel et du poivre.
- Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate près de la grille centrale du gril.
- Placez les filets de truite côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson plate et chaude.
- Saisir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4 : Fumer et terminer la cuisson
- Déplacez les filets de truite vers une partie plus froide de la plaque de cuisson.
- Laissez la truite continuer à cuire dans la chaleur fumée pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 130 °F.
Étape 5 : Dresser et servir
- Retirez la truite du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la température finale souhaitée.
- Laissez reposer la truite 5 minutes.
- Servir avec la sauce crémeuse à l'aneth préparée.
Conseils
- Utilisez de la truite fraîche pour une meilleure saveur.
- Saisissez toujours d'abord le côté peau pour obtenir une finition croustillante.
- Ajustez les zones de cuisson pour contrôler les niveaux de chaleur pour une cuisson parfaite.
- Laissez reposer le poisson avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
Variations
- Truite à l'ail et au citron:Ajoutez du zeste de citron et de l'ail supplémentaires au mélange d'assaisonnement pour une touche d'agrumes.
- Truite cajun épicée:Utilisez l'assaisonnement cajun pour une touche fumée et épicée.
- Truite au beurre aux herbes:Remplacez l’aneth par du thym et du persil pour créer une sauce au beurre herbacée.
- Truite glacée à l'érable: Badigeonner les filets de sirop d’érable dans les dernières minutes de cuisson pour une douceur canadienne.
- Truite fumée au paprika:Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une saveur fumée plus profonde.
Conclusion
La truite fumée canadienne à la crème d'aneth est un plat simple et savoureux qui met en valeur la polyvalence du gril Arteflame. L'équilibre parfait entre le poisson fumé et tendre et la sauce crémeuse à l'aneth en fait une recette incontournable pour tout amateur de grillades.
Meilleurs accords
- Asperges grillées au zeste de citron
- Pommes de terre grenaille rôties
- Un vin blanc vif, comme le Sauvignon Blanc
- Une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère