Poitrine de canard fumé canadien tiré au feu

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées du magret de canard fumé canadien, saisi au feu et grillé à la perfection sur le gril Arteflame. Cette méthode retient les jus grâce à une cuisson intense à 450 °C, avant de le cuire lentement à point sur la plaque de cuisson. Un incontournable pour tous les amateurs de grillades !

Ingrédients

• 2 magrets de canard fumés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez les magrets de canard

1. Séchez les poitrines de canard fumées avec du papier absorbant.
2. Incisez la peau en quadrillant la peau, en veillant à ne pas couper la viande.
3. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
4. Badigeonner la peau d’une légère couche de sirop d’érable.

Étape 3 : Saisir le canard sur la grille centrale

1. Placez les poitrines de canard côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant une minute supplémentaire.

Étape 4 : Passer à la table de cuisson plate

1. Transférez les poitrines de canard dans la partie la plus froide de la plaque de cuisson.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F pour une cuisson mi-saignante (retirer à 115 °F).
3. Arrosez de temps en temps avec un peu de beurre fondu pour plus de saveur.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le canard du gril et laissez-le reposer 10 minutes.
2. Coupez-les en fines tranches et arrosez-les du jus restant.
3. Servir immédiatement avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Retirez toujours la viande du gril à 15 °F en dessous de votre température cible pour permettre une cuisson prolongée.
• Pour une saveur plus profonde, laissez le canard mariner avec l'assaisonnement pendant 30 minutes avant de le griller.
• Utilisez les zones de chaleur de la table de cuisson plate de l'Arteflame pour griller des accompagnements comme des asperges ou des pommes de terre pendant la cuisson du canard.

Variations

1. Canard laqué à l'orange:Remplacez le sirop d’érable par de la marmelade d’orange et ajoutez une touche de zeste de citron.
2. Canard cajun épicé:Utilisez l'assaisonnement cajun au lieu du paprika fumé pour une saveur d'inspiration sudiste.
3. Canard au miel et à l'ail: Mélangez du miel et de l’ail émincé pour un glaçage caramélisé riche.
4. Canard au beurre aux herbes:Ajoutez du romarin et du thym frais au beurre tout en arrosant.
5. Canard laqué au balsamique: Arrosez le canard de vinaigre balsamique vieilli juste avant de servir pour une douceur acidulée.

Conclusion

Avec le gril Arteflame, préparer du magret de canard fumé canadien saisi au feu est simple et impressionnant. La cuisson intense à 1 000 °F scelle les saveurs, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson parfaite. Essayez cette expérience gourmande lors de votre prochaine réception et impressionnez vos invités !

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Patates douces rôties à la cannelle
• Un vin rouge robuste comme le Pinot Noir
• Pêches grillées arrosées de miel en dessert