Char grillé canadien avec du citron

Introduction

Griller l'omble chevalier sur un gril Arteflame révèle des saveurs exceptionnelles. Grâce à sa grille centrale à 450 °C pour une saisie parfaite et à sa grande plaque de cuisson plate, cette recette vous garantit un plat parfaitement croustillant et juteux à chaque fois. Suivez ce guide facile pour perfectionner vos talents de grilladeur avec un délicieux omble chevalier citronné.

Ingrédients

• 2 filets d'omble chevalier
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, tranché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez l'omble chevalier

1. Séchez les filets d’omble chevalier avec une serviette en papier.
2. Badigeonner uniformément les deux côtés des filets de beurre fondu.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, de l'ail émincé et pressez de l'aneth et du persil frais des deux côtés.

Étape 3 : Saisir l'omble chevalier

1. Placez les filets côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une cuisson croustillante.
2. Retournez les filets et saisissez l’autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate Arteflame pour poursuivre la cuisson à feu moyen.
2. Ajoutez des tranches de citron sur le dessus et laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez les filets du gril lorsque la température interne atteint 115 °F pour permettre à la cuisson différée de terminer le processus.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Laissez reposer l’omble chevalier 5 minutes avant de servir.
2. Garnir d'herbes fraîches supplémentaires et servir avec des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils

• Retirez toujours le poisson à 15 °F en dessous de la température cible pour permettre une cuisson prolongée.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une combustion propre et une meilleure saveur.
• Le beurre rehausse mieux la saveur que l’huile d’olive.
• Les tranches de citron ajoutent une touche rafraîchissante au plat.
• Surveillez les zones de chaleur du gril Arteflame pour une cuisson précise.

Variations

1. Omble chevalier au beurre à l'ail : Ajoutez du beurre fondu supplémentaire et de l'ail émincé pour un goût riche et beurré.
2. Omble chevalier grillé épicé : Saupoudrez de flocons de piment rouge ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
3. Omble chevalier glacé à l'érable : Badigeonner d'un mélange de sirop d'érable et de moutarde de Dijon avant de griller.
4. Omble chevalier en croûte d'herbes : Mélangez du thym frais, du romarin et du basilic au mélange d’assaisonnement pour plus de fraîcheur.
5. Omble chevalier à l'asiatique : Faire mariner dans la sauce soja, le gingembre et l'huile de sésame avant de griller.

Conclusion

Griller l'omble chevalier sur le gril Arteflame permet d'obtenir un plat parfaitement saisi et savoureux à chaque fois. En suivant cette recette, vous obtiendrez un poisson parfaitement juteux et feuilleté, avec une fraîcheur citronnée. Dégustez-le avec vos accompagnements préférés ou l'une des variantes suggérées !

Meilleurs accords

• Asperges grillées
• Patates douces rôties
• Riz au beurre à l'ail
• Salade de roquette fraîche
• Vin blanc (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)