Mini-burgers de porc effiloché canadien avec sauce barbecue à l'érable

Introduction

Ces mini-burgers de porc effiloché canadien à la sauce barbecue à l'érable sont juteux, tendres et regorgent de saveurs fumées et sucrées. Grillés à la perfection sur l'Arteflame, ils offrent une saveur riche et intense, ainsi qu'une cuisson parfaite. La grille centrale atteint des températures dignes d'un steakhouse, emprisonnant les jus, tandis que la plaque de cuisson extérieure assure une cuisson uniforme. Cette recette apporte un classique copieux et réconfortant à votre barbecue, le plat idéal en toute occasion.

Ingrédients

• 4 livres d'épaule de porc
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 tasse de sauce barbecue à l'érable
• 16 petits pains coulissants
• 1/2 tasse de salade de chou (facultatif, pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez l'épaule de porc

1. Mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de moutarde et la cassonade dans un bol.
2. Frottez soigneusement le mélange d’épices sur l’épaule de porc.
3. Laissez reposer le porc assaisonné pendant au moins 10 minutes.

Étape 3 : Saisir le porc sur la grille centrale du gril

1. Placez l'épaule de porc sur la grille centrale du gril pour la saisir à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 3 minutes pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le porc saisi sur la plaque de cuisson extérieure plate.
2. Baissez le feu en le plaçant plus près du bord extérieur.
3. Faites cuire le porc pendant environ 3 à 4 heures, en le retournant de temps en temps.
4. Le porc est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 195°F.
5. Retirez-le du gril à 180 °F car la chaleur résiduelle continuera à cuire la viande.

Étape 5 : Déchiquetez le porc et mélangez-le avec la sauce barbecue à l'érable

1. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter l’épaule de porc cuite.
2. Ajoutez la sauce barbecue à l’érable et mélangez pour enrober uniformément.

Étape 6 : Faites griller les petits pains

1. Étalez du beurre sur les petits pains.
2. Faites-les griller sur la plaque de cuisson extérieure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 7 : Assembler les curseurs

1. Déposez une quantité généreuse de porc effiloché sur chaque pain.
2. Ajoutez de la salade de chou si vous le souhaitez.
3. Recouvrir avec l'autre moitié du pain et servir.

Conseils

• Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la déchiqueter pour une jutosité maximale.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une température de cuisson adéquate.
• Faites cuire les petits pains doucement pour éviter qu'ils ne brûlent sur la plaque de cuisson chaude.

Variations

1. Coup de pied épicé : Ajoutez du poivre de Cayenne et de la sauce piquante pour plus de piquant.
2. Twist au miel et à la moutarde : Remplacez la sauce BBQ à l’érable par de la sauce BBQ à la moutarde et au miel.
3. Infusion de pomme et de cidre : Faites mariner le porc dans du cidre de pomme avant de le griller.
4. Fumé au noyer : Ajoutez des copeaux de bois de noyer pour une profondeur fumée.
5. Fusion asiatique : Mélangez du porc effiloché avec de la sauce hoisin et garnissez de légumes marinés.

Conclusion

Ces mini-burgers de porc effiloché canadien avec sauce barbecue à l'érable sont une explosion de saveurs, préparés à la perfection sur le gril Arteflame.Saisir l'épaule de porc sur le gril central et la cuire lentement sur la plaque de cuisson plate offre une texture et un goût incomparables. Que ce soit pour des fêtes dans le jardin ou des repas en famille, ces mini-burgers apportent réconfort et joie à votre table.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces
• Épi de maïs grillé
• Oignons rouges marinés
• Bière artisanale froide
• Salade de chou classique