Côtelettes de porc grillées canadiennes avec compote de pomme

Introduction

Savourez l'expérience ultime de la côte de porc grillée avec une côte épaisse et juteuse, poêlée et accompagnée d'une compote de pommes chaude. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson digne d'un steakhouse à plus de 450 °C sur la grille centrale, préservant ainsi tous les jus savoureux. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser la méthode de cuisson inversée et cuire le tout directement sur la plaque de cuisson. Préparez-vous à impressionner vos proches avec ce plat grillé à la perfection, d'inspiration canadienne !

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc épaisses avec os
• Sel et poivre noir (au goût)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• 2 grosses pommes, épépinées et coupées en tranches
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la compote)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril soit complètement chaud.

Étape 2 : Assaisonner les côtelettes de porc

1. Séchez les côtelettes de porc avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir et du paprika fumé.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc

1. Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte riche et dorée se forme.
3. Déplacez les côtelettes sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Placez les côtelettes sur la plaque de cuisson pour les cuire doucement jusqu'à une température interne de 145 °F.
2. Retirez du feu à environ 130°F car ils continueront de cuire pendant le repos.

Étape 5 : Préparez la compote de pommes

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une zone à feu moyen.
2. Ajoutez les pommes coupées en tranches et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Incorporer le sirop d’érable, la cannelle, la muscade, la vanille et le jus de citron.
4. Cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées et tendres.

Étape 6 : Servir le plat

1. Disposez les côtelettes de porc dans une assiette et versez dessus la compote de pommes chaude.
2. Laissez reposer la viande au moins 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Laissez toujours reposer les côtelettes de porc après les avoir grillées pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Mesurez la température interne avec un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.
• Utilisez du beurre non salé pour un meilleur contrôle de l'assaisonnement.
• Faites griller les pommes à feu moyen pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la caramélisation.

Variations

1. Compote de pommes épicées au bourbon: Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon et une pincée de clous de girofle à la compote de pommes pour une saveur riche et profonde.
2. Côtelettes de porc à la moutarde et au miel: Mélangez du miel et de la moutarde de Dijon comme glaçage et badigeonnez-en les côtelettes de porc avant de les saisir.
3. Côtelettes de porc au beurre à l'ail: Remplacez la compote de pommes par une sauce au beurre à l'ail et aux herbes.
4. Côtelettes de porc à l'ananas et à l'érable:Remplacez les pommes par des tranches d’ananas grillées mélangées à du sirop d’érable.
5. Compote de pommes et canneberges:Mélangez des canneberges fraîches avec la compote de pommes pour une touche acidulée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées arrosées de beurre.
• Pommes de terre grenaille rôties assaisonnées de paprika fumé.
• Un verre de cidre de pomme canadien frais.
• Un accompagnement de salade de chou fraîche avec vinaigrette au cidre de pomme.

Conclusion

Griller des côtelettes de porc sur le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite et juteuse, et les accompagner d'une compote de pommes chaude rehausse le plat d'un délicieux équilibre sucré-salé. Maîtriser la méthode de cuisson inversée vous permettra de passer au niveau supérieur et de personnaliser la recette avec différentes saveurs pour un résultat toujours plus savoureux. Allumez votre gril Arteflame dès aujourd'hui et savourez cet incroyable plat de côtelettes de porc grillées à la canadienne !