Champignons grillés en Californie Portobello

Introduction

Préparez-vous à savourer les meilleurs champignons portobello grillés avec cette recette d'inspiration californienne. Grillés à la perfection sur la plaque de cuisson Arteflame, ces champignons copieux sont trempés dans une marinade balsamique onctueuse et poêlés à la perfection. Avec ses couches de saveurs riches et fumées, ce plat végétarien saura impressionner tous vos convives. Accompagnez-les de légumes rôtis ou d'une salade fraîche pour un repas complet. Allumez l'Arteflame et commencez à griller !

Ingrédients

• 4 gros champignons portobello
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de persil haché (pour la garniture)
• Parmesan râpé (facultatif, pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit bien chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez les champignons

1. Nettoyez délicatement les champignons portobello avec une serviette en papier humide.
2. Retirez les tiges et grattez les branchies avec une cuillère si vous le souhaitez.

Étape 3 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le vinaigre balsamique, l’ail émincé, le sel, le poivre noir, le thym et le paprika fumé.
2. Placez les champignons dans un plat peu profond et enrobez-les généreusement de marinade.
3. Laissez-les mariner au moins 10 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 4 : Griller les champignons

1. Placez les champignons, côté branchies vers le bas, sur la plaque de cuisson chaude et plate, près du centre pour une cuisson maximale.
2. Faites griller pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les et faites-les griller encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.

Étape 5 : Servir les champignons

1. Transférez les champignons dans une assiette de service.
2. Garnir de persil haché et de parmesan râpé si désiré.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour une saveur plus profonde, faites mariner les champignons jusqu'à 30 minutes avant de les griller.
• Si vous aimez un arôme fumé, essayez d’ajouter un morceau de bois de noyer au feu.
• Utilisez une spatule pour presser légèrement les champignons contre la plaque de cuisson plate et chaude pour une cuisson uniforme.
• Gardez un œil sur les champignons, car ils peuvent cuire rapidement sur les zones de chaleur élevée de l'Arteflame.

Variations

1. Beurre à l'ail et aux herbes:Ajoutez de l'ail haché supplémentaire et un mélange de romarin et d'origan à la marinade.
2. Chipotle épicé: Mélangez ½ cuillère à café de poudre de chipotle pour une chaleur fumée.
3. Glacé asiatique:Remplacez le vinaigre balsamique par de la sauce soja et ajoutez un peu d’huile de sésame.
4. Délice au fromage: Garnissez les champignons de Gouda fondu ou de cheddar fort juste à la fin de la cuisson.
5. Glaçage à l'érable sucré: Remplacez le vinaigre balsamique par du sirop d’érable pour une touche sucrée et acidulée.

Meilleurs accords

• Une salade d'agrumes fraîche de Californie avec de la roquette et de l'avocat.
• Asperges grillées au zeste de citron.
• Bol de quinoa et légumes rôtis.
• Pain artisanal croustillant avec beurre à l'ail rôti.
• Un verre de Pinot Noir du comté de Sonoma.

Conclusion

Griller les champignons portobello sur l'Arteflame révèle leur riche saveur charnue tout en les gardant juteux et délicieux. En plat végétarien ou en accompagnement, leur goût fumé et umami impressionnera tous vos convives. Essayez différentes variantes pour varier les saveurs et n'oubliez pas de les accompagner d'une salade fraîche ou de légumes rôtis !