Aubergine grillée en Californie avec vinaigrette Tahini

Introduction

Préparez-vous à savourer la saveur riche et fumée d'une aubergine parfaitement grillée, agrémentée d'une onctueuse vinaigrette au tahini. Cuite entièrement sur le gril Arteflame, cette recette assure une cuisson uniforme tout en préservant le jus naturel de l'aubergine. En accompagnement ou en plat principal, ce plat fumé, noiseté et velouté ravira vos papilles.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines, coupées en tranches de 3/4 de pouce
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/4 tasse d'eau
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur le dessus des serviettes et allumez le papier.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Assaisonnez l'aubergine

1. Badigeonnez les deux côtés des tranches d’aubergine avec du beurre fondu.
2. Saupoudrer de sel de mer, de poivre noir et de paprika fumé.

Étape 3 : Griller l'aubergine

1. Placez les tranches d’aubergines sur la partie la plus chaude de la plaque de cuisson extérieure.
2. Faire griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
3. Déplacez l'aubergine vers le bord extérieur si nécessaire pour ajuster la température de cuisson.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette au tahini

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l’ail émincé, l’eau, le cumin et le miel.
2. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Étape 5 : Dresser et garnir

1. Disposer les tranches d’aubergines grillées sur une assiette de service.
2. Arroser généreusement de vinaigrette au tahini.
3. Saupoudrer de persil haché et de graines de sésame grillées avant de servir.

Conseils

• Pour plus de fumée, faites d'abord griller l'aubergine plus près du feu.
• Ne lésinez pas sur le beurre : il rehausse le profil fumé-sucré.
• L'épaisseur du tahini varie ; ajustez la consistance de la vinaigrette selon vos besoins.

Variations

1. Harissa épicée: Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de harissa à la vinaigrette au tahini pour une touche épicée.
2. Glaçage au miso: Remplacez le tahini par de la pâte de miso et mélangez-la avec du miel et de l'huile de sésame.
3. Délice méditerranéen: Garnir de feta émiettée, d'olives et de tomates séchées au soleil.
4. Croquant aux noix: Saupoudrez d'amandes grillées concassées ou de noix pour plus de croquant.
5. Infusion d'herbes:Mélanger la menthe fraîche hachée et l’aneth à la vinaigrette au tahini.

Meilleurs accords

• Côtelettes d'agneau grillées au beurre à l'ail.
• Pain pita frais avec houmous.
• Salade de concombres et tomates avec vinaigrette au citron.
• Un verre de Sauvignon Blanc bien frais.

Conclusion

L'aubergine grillée à la sauce tahini est un plat simple et savoureux, facile à préparer sur le gril Arteflame. La répartition homogène de la chaleur assure une caramélisation parfaite, tandis que la sauce crémeuse sublime son arôme fumé. En accompagnement ou en plat végétarien, ce plat est toujours un succès !