California Big Sur-grillé des homards

Introduction

Savourez les saveurs riches et fumées de la cuisine côtière de Big Sur avec ces queues de homard grillées californiennes. Cuites sur un gril Arteflame, ces queues de homard sont badigeonnées de beurre à l'ail et grillées à la perfection pour sublimer leur douceur naturelle. La cuisson à haute température retient les jus, offrant une expérience digne d'un steakhouse à chaque bouchée.

Ingrédients

• 4 queues de homard
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu chauffer le gril pendant 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les queues de homard

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le haut de chaque carapace de homard dans le sens de la longueur.
2. Retirez délicatement la viande en la maintenant attachée à la base.
3. Déposez la viande sur la coquille.

Étape 3 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, le sel, le poivre noir et le paprika fumé.
2. Badigeonner généreusement chaque queue de homard du mélange.

Étape 4 : Griller les queues de homard

1. Placez les queues de homard, côté chair vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes pour les saisir.
2. Retournez-les et déplacez-les sur la plaque de cuisson plate pour continuer la cuisson.
3. Badigeonnez-les de beurre à l'ail pendant la cuisson.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Faire griller jusqu’à ce que la chair du homard soit opaque et atteigne une température interne de 135 °F.
2. Retirer du gril (la température montera à 145°F hors du feu).
3. Saupoudrer de persil frais et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Utilisez des queues de homard fraîches pour une meilleure saveur.
• Ne pas trop cuire : le homard devient caoutchouteux s'il est grillé trop longtemps.
• Continuez à arroser avec du beurre à l'ail pour plus de jutosité.
• Utilisez du bois dur pour un goût riche et fumé.
• Retirez toujours du feu 15°F avant d'atteindre la température cible.

Variations

1. Cajun épicé:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun et une pincée de poivre de Cayenne au beurre à l’ail.
2. Beurre aux herbes:Mélanger du thym et du romarin hachés pour une saveur herbacée.
3. Ail et parmesan: Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé sur le homard avant de servir.
4. Fusion asiatique:Remplacez le jus de citron par de la sauce soja et ajoutez une pincée de gingembre et d'huile de sésame.
5. Miel-Citron Vert: Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel au mélange de beurre.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Épi de maïs carbonisé
• Salade d'été légère avec vinaigrette aux agrumes
• Vin blanc frais comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc
• Purée de pommes de terre au beurre et aux herbes fraîches

Conclusion

Ces queues de homard grillées capturent les saveurs de la côte californienne, apportant un délicieux goût fumé et une tendreté juteuse à chaque bouchée. Que vous optiez pour une version classique ou une variante, cette recette vous impressionnera à coup sûr.