Buffalo Ailes sur le grill arteflame | Recette croustillante et épicée

Introduction

Préparez-vous à préparer les meilleures ailes de poulet Buffalo de votre vie sur le gril Arteflame ! Juteuses, parfaitement croustillantes et enrobées d'une sauce Buffalo épicée classique, elles sont parfaitement saisies sans brûler, ce qui leur confère un croustillant irrésistible et une chaleur parfaite.

Ingrédients

• 8 ailes de poulet entières
• 3 c. à thé d'huile végétale ou de beurre fondu
• Sel et poivre, au goût
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• ½ c. à thé de poudre d'oignon
• Sauce Buffalo:
  • ½ tasse de sauce piquante (comme Frank's RedHot)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)

Facultatif:

• Bâtonnets de céleri et vinaigrette au fromage bleu pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par préparer votre barbecue Arteflame. Empilez du bois sur des serviettes en papier imbibées d'huile végétale, allumez-les et laissez chauffer pendant environ 20 minutes. La grille centrale doit être brûlante pour une première saisie, tandis que la plaque de cuisson plate tout autour sera parfaite pour la finition des ailes.

Étape 2 : Préparez les ailes de poulet

Rincez les ailes de poulet à l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Les ailes sèches deviendront plus croustillantes sur le gril. Placez-les dans un grand bol ou un sac plastique et ajoutez l'huile végétale ou le beurre fondu, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour bien enrober les ailes.

Étape 3 : Préparez la sauce Buffalo

Pendant que le gril chauffe, préparez la sauce Buffalo. Dans un petit bol, mélangez la sauce piquante, le beurre fondu, le vinaigre blanc, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne (pour un peu plus de piquant). Réservez la sauce.

Étape 4 : Griller les ailes

Une fois le gril chaud, huilez légèrement la plaque de cuisson avec un peu de beurre ou d'huile végétale pour éviter qu'elles n'attachent. Placez les ailes sur la plaque en acier, en les positionnant au centre, là où la chaleur est la plus forte. Faites griller les ailes 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement pour éviter qu'elles ne brûlent.

Pour plus de jutosité, saisissez les ailes quelques minutes sur la grille centrale, puis passez-les sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Arrosez les ailes de sauce Buffalo fraîche pendant les dernières minutes de cuisson pour intensifier leur saveur.

Étape 5 : Croustillant à la perfection

Faites griller les ailes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. La température interne doit atteindre 74 °C. Pendant la cuisson, vous pouvez les déplacer vers des zones plus froides de la plaque pour éviter qu'elles ne soient trop cuites. Cela garantit une cuisson uniforme et un croustillant parfait, sans brûler.

Étape 6 : Ajouter la sauce Buffalo

Une fois les ailes bien cuites, retirez-les du gril et plongez-les immédiatement dans la sauce Buffalo pendant qu'elles sont chaudes. La chaleur permettra à la sauce d'adhérer parfaitement aux ailes, les enrobant de cette saveur Buffalo classique.

Étape 7 : Servir

Servez les ailes de poulet Buffalo avec des branches de céleri et une sauce au fromage bleu ou ranch. Savourez l'alliance parfaite d'une peau croustillante, d'une viande juteuse et d'une sauce épicée !

Conseils

• saisie inversée: Commencez à faire cuire les ailes sur la grille centrale pour obtenir une saisie rapide, puis terminez-les sur la plaque plate pour les rendre croustillantes sans les brûler.
• Application de sauceAjoutez la sauce Buffalo à la fin pour éviter qu'elle ne brûle pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce aux ailes juste avant de servir pour une touche de piquant supplémentaire.
• Finition croustillante: Gardez les ailes sur les parties les plus chaudes de la plaque de cuisson jusqu'à ce que la peau soit croustillante, mais surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brunissent trop.

Variations

1. Ailes de poulet Buffalo douces

Utilisez moins de poivre de Cayenne et mélangez la sauce Buffalo avec un peu plus de beurre pour une saveur plus douce et crémeuse.

2. Ailes de poulet Buffalo au miel

Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel à la sauce Buffalo pour une touche sucrée et épicée.

3. Ailes de poulet Buffalo à l'ail et au parmesan

Mélangez les ailes avec la sauce Buffalo, puis saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et d'ail émincé.

4. Ailes de poulet Buffalo extra épicées

Augmentez le piquant en ajoutant plus de poivre de Cayenne et une pincée de sriracha à la sauce Buffalo.

5. Ailes de poulet Buffalo fumées au chipotle

Mélangez 1 cuillère à café de poudre ou de sauce chipotle au mélange Buffalo pour une saveur fumée et épicée.

Meilleurs accords

• Bâtonnets de céleri:Une association classique et croquante qui aide à refroidir la chaleur des ailes.
• bâtonnets de carottes:Les carottes sucrées équilibrent la saveur épicée du buffle.
• Maïs grillé:Le maïs carbonisé avec une touche de beurre constitue un excellent plat d'accompagnement.
• Quartiers de pommes de terre:Les quartiers de pommes de terre grillés croustillants se marient parfaitement avec les ailes.

Conclusion

Les ailes de poulet Buffalo cuites sur le gril Arteflame sont un véritable régal. Leur cuisson parfaite leur confère un croustillant agréable, tandis que la sauce Buffalo leur apporte une touche épicée. Que ce soit pour un match ou un barbecue dans le jardin, ces ailes se dégustent rapidement !